Vegetarisch express 200 fleischlose Blitz-Rezepte - einfach, schnell und alltagstauglich

„Vegetarisch Express“ aus dem GU Verlag hat mich wirklich begeistert! Das Buch hält genau, was es verspricht: einfache, schnelle und gleichzeitig abwechslungsreiche vegetarische Gerichte, die sich perfekt in den Alltag integrieren lassen. Die Rezepte sind übersichtlich aufgebaut, gut erklärt und gelingen auch ohne große Kocherfahrung. Besonders gefallen hat mir die Vielfalt – von leichten Salaten über kreative Pasta-Gerichte bis hin zu herzhaften Pfannengerichten ist alles dabei. Dabei werden überwiegend Zutaten verwendet, die man gut im Supermarkt bekommt. Ein großer Pluspunkt ist für mich die Zeitersparnis: Viele Gerichte sind tatsächlich in kurzer Zeit zubereitet, ohne dass man auf Geschmack verzichten muss. Auch optisch ist das Buch sehr ansprechend gestaltet und macht richtig Lust aufs Nachkochen. Für alle, die sich vegetarisch ernähren möchten oder einfach öfter fleischlos kochen wollen, ist dieses Buch eine klare Empfehlung!

Das Buch steht schon durch den Verlag für Qualität. Und so enthält es auch, nach einer allgemeinen Einführung in die vegetarische Küche, zahlreiche alltagstaugliche Rezepte, die zügig zubereitet werden können. Mir gefällt, dass die ausgefallenen Zutaten überschaubar sind und man Basics nutzen kann. Insgesamt haben mich aber weniger Rezepte vom Hocker gerissen. Was mich jedoch am meisten gestört hat, dass Rezepte nicht durchgängig für die gleiche Personenzahl sind. So muss man immer genau schauen um sich nicht zu verkalkukiere. Die optische Gestaltung ist, soweit man das am eBook beurteilen kann, gut gelungen.

Dieses Kochbuch, welches dem gewohnt guten Aufbau der GU Kochbücher folgt, ist perfekt für Kochneulinge, Neuvegetarier und Menschen, die schnell etwas Gutes auf dem Tisch haben wollen. Nach einer kurzen Warenkunde folgen Vorspeisen, Salate und Snacks, Suppen und One Pots, Pasta, Gemüse und Süßes. Die Rezepte sind allesamt einfach und schnell auf dem Tisch, aber vermissen dadurch natürlich etwas an Raffinität. Vielen kennt man als langjähriger Vegetarier auch schon. Ich denke, wer schon lang Vegetarier ist und gerne kocht, wird in diesem Buch nicht wirklich viel Neues finden. Die Zielgruppe sind, wie zu Anfang erwähnt, Neuvegetarier und Kochneulinge. Ich kann mir das Buch gut als Geschenk für die erste eigene Wohnung vorstellen oder für Mütter, deren Kinder plötzlich vegetarisch sind und denen sowohl Zeit als auch Muße fehlt, sich in diese neue Herausforderung einzuarbeiten. Ein solides, gutes Kochbuch!

Ein wirklich tolles Kochbuch mit einer riesigen Auswahl an Rezepten. Ich habe 153 Rezepte gezählt und durch diese Vielfalt dürfte hier wirklich jede und jeder fündig werden. Egal ob schnelle Feierabendküche oder etwas Besonderes fürs Wochenende. Mein bisheriges Highlight ist ganz klar der Frozen Joghurt mit Limette und Honig. Der war richtig lecker und wird definitiv öfter gemacht. Auch sonst sind einige Rezepte dabei, auf die ich mich schon sehr freue. Besonders gespannt bin ich auf die Filoteig-Lasagne mit Waldbeeren, das Dutch Baby mit Pecorino und die Crostini mit Bohnencreme. Das sind genau die etwas ausgefalleneren Ideen, die ich in Kochbüchern gerne entdecke. Gleichzeitig fehlen aber auch die Klassiker nicht. Pizza, Grillspieße oder Shepherd’s Pie mit Linsen sorgen dafür, dass wirklich für jeden Geschmack etwas dabei ist. Von Vorspeisen über Hauptgerichte bis hin zu Desserts ist alles vertreten. Nur Frühstücksrezepte sucht man hier vergeblich, was ich aber verschmerzen kann. Insgesamt ist das einfach ein richtig umfangreiches Kochbuch für alle, die schnelle vegetarische Gerichte mögen. Die Mischung aus Klassikern und neuen Ideen ist gelungen und ich freue mich schon darauf, mich weiter durch die vielen Rezepte zu kochen.

Warum greift man zu einem der Bänder aus der goldenen GU-Reihe? Weil man viele funktionierende Rezepte erwartet, in gewisser Weise eine Art Standard-Kochbuch zum Thema. Hier soll es um das Thema „Vegetarisch express“ gehen. Im ersten Kapitel erfährt man etwas über Veggie-Basics: Was sind nützliche Werkzeuge, was sollte man immer im Vorrat haben und dergleichen, Grundlagen für vegetarisches zeitsparendes Kochen eben. Nach dieser kurzen Einstimmung geht es im ersten Rezeptkapitel dann an Antipasti, Mezze & mehr, um mit Salaten, Snacks & Streetfood weiterzuführen, über Suppen & One Pots zu Pasta, Gnocchi & Co. fortzuschreiten, um in Dolci & Sweets zu enden. So weit, so „klassisch“ der Aufbau des Buches – das gilt auch für die Rezepte, was aber kein Nachteil ist. Denn so sieht man auf einen Blick, was man braucht: an Zutaten, an Zubereitungszeit, für wie viele Portionen es reicht und wie man das alles verarbeitet. Ein Foto ergänzt das Ganze und macht Appetit. Einige Rezepte enthalten Tipps zur weiteren Beschleunigung, zu alternativen Zutaten oder wie man es noch besser (etwa knuspriger) hinbekommen kann. Schon dank der Kapiteleinteilung ahnt man es: Die Rezepte umspannen mehr oder minder den gesamten Erdball – man findet indische, italienische, „inseleuropäische“ (Sheperd’s Pie), Asia und viele regionale Rezepte mehr. Darunter finden sich natürlich manch alte Bekannte wie Spaghetti Aglio Olio oder Kässpätzle und bei manchem Gericht mögen geübte Köche sich fragen, ob dafür überhaupt ein Rezept nötig ist (z. B. Wedges). Doch wer noch nicht so firm ist in der Küche wird in dem Buch eine reichhaltige Inspirationsquelle finden. Auf unseren Tellern werden sich bald (auszugweise) Taleggio-Crostini mit Himbeeren, Avocado-Erbsen-Dip, Bergkäsesuppe mit Bärlauch-Pesto, Gnocchi mit Zitronenbutter und Rucola bzw. Filoteig-Lasagne mit Waldbeeren tummeln. Alles in allem ist „Vegetarisch express“ insbesondere für Einsteiger in das Thema vermutlich genau das, was man erwartet, wenn man ein Kochbuch mit vegetarischen Gerichten sucht, die schnell auf dem Tisch stehen sollen.