Marchés agricoles et alimentaires Dynamique des prix et risques

Les prix des aliments qui arrivent sur notre table ne sont pas uniquement fixés au supermarché. Derrière chaque paquet de riz, chaque litre de lait ou chaque pain, il existe un réseau complexe de relations entre la campagne et la ville, influencé par les prix des matières premières agricoles.Ce livre révèle comment les variations des prix de produits tels que le soja, le maïs, le coton et la viande bovine affectent directement le coût de l'alimentation et, par conséquent, la sécurité alimentaire de la population. De manière accessible et sur la base d'une recherche rigoureuse, l'ouvrage analyse la dynamique des prix, la transmission de la volatilité entre les marchés et les risques liés à ce processus.Plus que des chiffres et des graphiques, ce qui est en jeu ici, c'est l'impact de ces fluctuations sur la vie des familles, en particulier celles dont les revenus sont les plus faibles. Une lecture essentielle pour les chercheurs, les professionnels de l'agroalimentaire, les décideurs publics et tous ceux qui cherchent à comprendre comment le Brésil, le plus grand grenier à blé du monde, peut garantir la sécurité alimentaire de sa population dans un contexte d'incertitude permanente.