Thai Easy Thai-Rezepte. Anywhere & Everywhere. Mit einem Vorwort von Jamie Oliver

„THAI - Easy Thai - Rezepte Anywhere & Everywhere“ von Nat Thaipun Die Rezepte und Texte des am 07.08.2026 im Christian Verlag erschienenen Buches mit der ISBN: 978-3-98951-140-8 stammen von der in Melbourne aufgewachsenen thailändischen Köchin Nat Thaipun, die dort in renomierten Restaurants gelernt hat und 2024 die Kochshow MasterChef Australia gewann. Sie verknüpft für ihre Küche gerne die lebendige Straßenküche Thailands mit den kulinarischen Traditionen ihrer Mutter und ihrer Großmutter. Auf 304 Seiten mit etwa 250 Abbildungen (Fotografie David Loftus) stehen sehr viele unbeschwerte und authentische Rezepte. Dieses Buch ist die Übersetzung des 2025 bei Hardie Grant erschienenen Buches „THAI – Anywhere and Everywhere“ mit der ISBN 978-1761451829. Was versprechen der Verlag bzw. die Autorin? Die Rezepte sind lt. Jamie Oliver „ansprechend und leicht nachzukochen, können überall zubereitet werden und sind voller Aromen, die die moderne thailändische Küche und das moderne Australien so spannend machen“. Für die Autorin ist ihr Buch „mehr als nur eine Sammlung von Rezepten - es ist ihre Art, diese Gerichte zu dokumentieren, sie am Leben zu erhalten und sicherzustellen, dass die Welt die Vielfalt und Tiefe der thailändischen Küche jenseits der typischen in den Restaurants angebotenen Gerichten kennenlernt.“ Sie möchte Rezepte, die von Generation zu Generation weitergegeben werden, alte Technik oder Geschmackskombinationen bewahren und uns näherbringen und sieht thailändisches Essen „als eine Erfahrung von Verbindung, Teilen und Balance“ an. Ihr ist das Prinzip „no waste“ sehr wichtig. Aufbau des Buches Nach dem Vorwort von Jamie Oliver, dem Inhalt und der Einleitung mit Erläuterungen zu den „Regionen Thailands und den 4 unterschiedlichen Geschmacksregionen“, „Wie dieses Kochbuch zu benutzen ist“ und „Essen wie in Thailand“ folgen ab Seite 24 die Rezeptkapitel: Küchen-Basics / Geschmacksbooster - Saucen, Würzmittel und Toppings, Marinaden / Vom Grill / Beilagen / Aus dem Meer / Kleine Häppchen / Currys, Suppen und Eintöpfe / Nudeln und Reis / Etwas Süßes. Am Ende des Buches stehen noch das Register, der Dank, und die Hommage an die thailändischen Frauen, die vor der Autorin kamen… und die anderen Menschen, die vor ihr kamen, sowie das Impressum. In der Mitte seitlich am Rand stehen die Seitenzahlen, oben und unten seitlich am Rand das jeweilige Kapitel zur praktischen Orientierung. Jedem Kapitel steht eine Doppelseite mit dunklem Hintergrund und einführenden Sätzen sowie einem Foto der Autorin mit den entsprechenden Zutaten vorweg. Den Rezepten wird überwiegend ebenfalls eine Doppelseite spendiert - eine Seite mit einem sehr appetitanregenden Foto des fertigen Gerichtes und eine Seite mit Text gegenüber. Unter der Überschrift zuerst in thailändischer Schrift, dann in lateinischen Schriftzeichen steht eine deutsche „Übersetzung“. Die wichtigen Kenndaten für wieviele Personen das Rezept gedacht ist, Zubereitungs- und Garzeit stehen übersichtlich darunter. Dann folgt in der ersten Spalte die Auflistung der Zutaten strukturiert aufgeteilt nach z.B. Salat, Gericht und Dressing. Der zweiten Spalte vorangestellt werden ein paar Sätze zur Herkunft, Zubereitung und Verwendung des Gerichtes. Danach folgen die leicht verständlichen Arbeitsschritte der Zubereitung und zum Servieren. An wen richtet sich das Buch? An alle Fans der thailischen Küche - an Anfänger und Profis, die gerne mehr über die Küche, Aromen und Geschichte der einzelnen Rezepte erfahren möchten und für manche Gerichte auch „etwas mehr Geduld, Sorgfalt und Liebe“ aufbringen mögen, dafür aber mit einer großen und breiten Rezeptvielfalt belohnt werden. Was hat mir besonders gefallen? Die Autorin beschreibt im ersten Kapitel, dass die thailändische Küche auf Einfachheit, Einfallsreichtum und dem Wissen, wie man aus wenigen Zutaten das Beste herausholt, basiert. Ihre wenigen notwendigen Basic-Zutaten für die Vorratskammer kann man in Supermärkten und einige Ausnahmen in Asia-Shops leicht beschaffen, ihre Grundausstattung dürfte schon fast überall vorhanden sein. Ich finde den den Rezeptkapiteln vorangestellten Hinweis praktisch, dass alle Ofentemperaturen für Umluft gelten und die Doppelseite „bewährter Ersatz für typische Produkte“. Und mir gefällt auch die knappe detaillierte Einführung in die Theorie verschiedener Küchentechniken wie z.B. das Fermentieren, Brühe-Kochen und der Guide zum Dämpfen von Meeresfrüchten und Fisch, sowie zum Frittieren und die Wissenvermittlung über Nudeln und Reis. Auch die strukturierte Rezeptdarstellung finde ich sehr angenehm. Fazit: Die Autorin verspricht nicht zuviel, aus meiner Sicht ist es ein sehr gelungenes Buch, dass einen tiefen und sehr vielschichtigen Einblick in die sowohl moderne als auch traditionelle thailändische Küche ermöglicht - „lächende“ 5*.