Konbini Kultrezepte und Geschichten aus Japans ikonischen Convenience Stores

Ich bin früher sehr viel in Japan gereist, bevor es durch den unerträglichen Massentourismus für mich seinen Charme leider verloren hat. Konbini waren immer die idealen Versorgungspunkte: Sie haben 24 Stunden an 7 Tagen offen und stehen buchstäblich an jeder Straßenecke. Der Service ist vorbildlich und die Auswahl meist riesig. Absolute Sauberkeit und Frische kann man, wie überall in Japan, voraussetzen. Das Besondere an der Konbini-Küche ist ihr Fusion-Charakter. Fast alle Gerichte, die man dort bekommt, basieren auf internationalen Rezepten, aber sie haben immer einen japanischen Einschlag bekommen. Typisch japanische Zutaten, japanische Ästhetik, japanische Lebensmittel-Kombinationen. Das macht Konbini-Küche absolut unverwechselbar. Brendan Liew und Caryn Ng haben mit ihrem Rezeptbuch einen echten Treffer gelandet, denn auf jeder Seite hatte ich ein déjà-vu: Als würde man an der Kühltheke eines Konbini entlanglaufen. Die Rezepte sind nicht nur authentisch, sondern auch hervorragend erklärt und bebildert, da wo es auf Handgriffe ankommt (z. B. Onigiri oder Maki-Rolls), sogar mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen. Sehr gefallen hat mir, dass für japanische Spezialsoßen nicht einfach auf den nächsten Asia-Supermarkt verwiesen wird (das machen leider die meisten Autoren von Japan-Kochbüchern), sondern auf entsprechende Rezepte. Das spart verdammt viel Geld, wie jeder weiß, der schon mal Okonomiyaki- oder Tonkatsu-Soße im Internet bestellt hat. Ich habe natürlich noch nicht alle Rezepte ausprobiert, aber die, mit denen ich angefangen habe, sind sowas von „echt“, dass ich mich mit geschlossenen Augen sofort in Japan gefühlt habe. Und die Fotos sind so appetitlich, dass ich den Rest sicher auch noch ausprobiere. Die Hintergrund-Berichte aus der Welt der Konbini sind ebenfalls hochinteressant und zeigen, wie sich die Konbini im Lauf der Zeit immer wieder gewandelt haben und dass der kompromisslose Servicegedanke auch Verlierer hat. Für das kompromisslose Gendern im Buch gibt es bei aller Begeisterung für die Rezepte allerdings einen Stern Abzug. Das gilt nicht für die Autoren, die englischsprachig sind und damit keinen Drang verspüren, unsere Sprache ideologisch zu vergewaltigen, sondern die Übersetzerin und den Verlag. Kocht euer identitäres Süppchen bitte woanders und nicht in einem Kochbuch. Danke.