Gut bei Hitze Erfrischend einfache Rezepte

"Gut bei Hitze" ist ein Kochbuch, dass Gerichte vorstellt, die auch bei hohen Temperaturen noch gerne gegessen werden. Im Sommer, besonders an den Hitzetagen ist es gut, Rezepte für Gerichte zu haben, die ohne viel Aufwand zubereitet werden können und trotzdem lecker und frisch sind. In diesem Kochbuch findet man genau diese Rezepte: kalte Suppen, frische Salate, viel Gemüse und auch Fermentiertes. Die Rezepte sind gut erklärt und unkompliziert.

Seit ich Katharina Seisers Kochbücher kennengelernt habe, sind sie für mich stets eine Inspirationsquelle für kreative und doch „machbare“ Rezepte. Nun erscheint ihr neuestes Werk: „Gut bei Hitze“ – der Sommer kann kommen, oder? Nach einem gerade mal 2-seitigen Vorwort, in dem man Grundsätzliches zum „Gebrauch“ des Buches erfährt, geht es an die Rezepte – das nenne ich fokussiert. Die Rezepte gliedern sich in vier Kapitel, nämlich ZUM TRINKEN Duftig, frisch & säuerlich; KALTES Knackig, saftig & farbenfroh; WARMES Schnell, wohltuend & voller Geschmack sowie SÜSSES Eiskalt, fruchtig & unkompliziert. Das Register zum Nachschlagen bzw. Suchen macht das Ganze rund. Schon dieser knappe Abriss, was das Buch bietet, macht klar: Es geht strukturiert und sehr einfach zu, was die „Bedienung“ des Buches spielend leicht macht. Die (mehrheitlich leicht erhältlichen) Zutaten sind klar erkennbar, die Zubereitungsschritte ebenso und zudem gut verständlich erklärt. Die meisten Rezepte ergänzt Seiser mit Tipps zu Abwandlungen, zur Zubereitung o. Ä. und die Fotos machen Appetit. Zudem werden die Rezepte mit Hinweisen wie vegan, vegetarisch, to go gekennzeichnet, sodass man für diese Bedürfnisse schnell und gezielt Rezepte findet (die vegetarisch-/vegan-Kennzeichnung findet sich überdies im Inhaltsverzeichnis: top!). Auch die Bandbreite der mehrheitlich vegetarischen bzw. veganen Rezepte ist beachtlich: von sehr einfach bis etwas aufwendiger (im Vergleich zu manch anderen Kreationen sehr überschaubar, schließlich will man im Sommer sich bzw. die Küche nicht durch stundenlanges Schmoren aufheizen). Eingestreut sind kurze Porträts von Lebensmitteln, die die Autorin als besonders hitzekompatibel empfiehlt. In unserer Sommerküche wird es einiges aus diesem Buch geben, etwa Favatoast mit Ziegenkäse & Minze, Gurkenkaltschale mit Johannisbeeren & Dill, Pfirsich-Tomaten-Salat mit Estragon, Falsche Marillenknödel und Beeren-Feigen-Shrub. Zwei kleine Wermutstropfen gibt es: Mir fehlen die Zubereitungszeiten und ja, es klingt kleinlich, ist aber so: der Tipp, wie man es hinbekommt, dass Eistee nicht trüb wird. Ansonsten aber ein rundum gelungenes Sommerkochbuch, das 4,5 abgerundete Sterne bekommt, weil ich anderen Büchern (auch der Autorin) gegenüber fair bleiben will.

Puh der Jahrhundert Sommer ist vorbei! Was waren das bitte für Temperaturen! Man hat sich kaum aus der Wohnung getraut! Teilweise wusste ich nicht was ich essen soll! Zum Glück kam dann aber diese tolle Sammlung an Rezepten zu mir nach Hause geflattert! Schon seid 2013 sammelt die Autorin fleißig Rezepte gegen die Hitze! Und nun sind diese in einem wunderschönen Kochbuch erschienen! Ich bin große Fan von Kochbüchern! Leider hab ich so viele das mich neue Bücher meistens nicht mehr so sehr überraschen! Tatsächlich war das bei diesem Buch aber anders! Zum einen lieben ich die tolle Aufmachung! Schon der Anblick ist erfrischend . Ohne viel Erklärung geht es direkt los mit den ersten Rezepten! Die Rezepte sind verschiedenen Kategorien zugeteilt, unter anderem, Getränke, kaltes, warmes und süßes. Viele Rezepte haben mich direkt angesprochen und die Ausführung ist meistens recht simple. Auch die notwendigen Zutaten sind leicht zu erhalten und man benötigt keine Weltreise zu eigenem speziellen Supermarkt! Mein absoluter Favorit ist der Wassermelone- Feta Salat mit Ingwer! Dieses Rezept hat mir so manches Essen verzaubert!

Was früher “Sommer” genannt wurde, ist (besonders hier im SW der Republik, aber auch anderswo) seit 2019 in “Heißzeiten” übergegangen, was meine Vorfreude auf diese (eigentlich sehr schöne) Jahreszeit seit 2019 reichlich trübt. Dank des menschengemachten Klimawandels mit Temperaturen bis über 40°C hierzulande - früher eher in den mediterranen Bereich verortet - macht hierzulande Hitze träge und schlapp; eine Herausforderung und große Belastung für den Körper und auch den Geist. Hier setzt dieses geniale Kochbuch an und versucht, mit ‘leicht Bekömmlichem’, das dennoch gut schmeckt, wohltuend ist, den Körper nicht belastet, voll mit saftiger Frische ist und trotz der Affenhitze den Appetit anregt: Mit diesen Sommerrezepten kommt die Wiener Bestseller-Autorin Katharina Seiser gerade richtig: Sie liefert hier eine Rezeptsammlung, die sich sehen lassen kann (tolle Fotos!), die Körper und Geist erfrischen, schmecken und satt machen, vielseitig und alltagstauglich sind sowie ‘gut zu finden’; dank dem Register im Anhang und der thematischen Gliederung in - zum Trinken (duftig, frisch & säuerlich) - Kaltes (knackig, saftig & farbenfroh) - Warmes (schnell, wohltuend & voller Geschmack) - Süßes ((eiskalt, fruchtig & unkompliziert). Zu unseren Favoriten zählen z.B. Earl-Grey-Eistee mit Pfirsich; Polnische Rote-Rüben-Kaltschale, Wassermelonensalat, Caprese (mein Lieblingsklassiker), Taboulé - allerdings auch gerne mit Couscous statt mit Bulgur; Pasta mit Zucchini und Zitrone und das Ofen-Ratatouille. Als Fan von “Grie Sooß” (28 Jahre Hessen^^) werde ich das Rezept “Wiener Grüne Soße mit Frühkartoffeln und Ei” noch ausprobieren und eine Zuppa Viennese hinterher wäre auch im (Sommer)programm noch fällig. Aus der vielfältigen Auswahl der Sommerrezepte (über ⅔ vegetarisch bzw. vegan) ist sicher für jeden etwas dabei: Gut erklärt und beschrieben, wirklich alltagstauglich und lecker beschert dieses außergewöhnliche Kochbuch einen Kanon voller leckerer Rezepte und Ideen, besser durch die Hitze(wellen) und Heißzeiten zu kommen und dadurch seiner eigenen Gesundheit Gutes zu tun! Von mir gibt es eine absolute Empfehlung und 5*.

Gerade in der Zeit von hohen Temperaturen fällt es mir immer wieder sehr schwer, ein geeignetes Essen zu finden. Ein Kochbuch, das genau hierauf seinen Fokus setzt, fand ich interessant, so dass ich mich mit "Gut bei Hitze" auseinandergesetzt habe. Der Ratgeber ist strukturiert nach den Kapiteln "Zum Trinken", "Kaltes", "Warmes" und "Süßes". Was zunächst sehr puristisch erscheint entfaltet seine wahre Qualität erst im Detail. Die Rezepte sind grundsätzlich gut beschrieben und einfach umzusetzen. Die gut in Szene gesetzten Bilder regen zur Nachahmung an und die Zutaten sind in der Regel unspektakulär und einfach zu besorgen. Die Raffinesse hat sich mir wirklich erst bei den zubereiteten Speisen offenbart. So konnten mich Gerichte wie "Gebratene Zucchini mit Dillfrischkäse & Kirschen" oder "Couscous mit Zucchini & Aprikosen" geschmacklich überraschen und begeistern. Gerade die Kombination der Zutaten und die Abdeckung unterschiedlicher Geschmäcker wie salzig, süß und manchmal sauer in einem machen den Reiz aus. Sehr angenehm dabei war, dass es sich um leichte Gerichte handelt, die wie versprochen auch bei höheren Temperaturen nicht zu schwer im Magen liegen. Manchmal sind es aber auch klassische und einfache Rezepte, denen einfach nur noch einmal Aufmerksamkeit gegeben werden muss. So war ich auch von dem "Echt guten Nudelsalat" und "Pfirsich-Tomaten-Salat mit Estragon" sehr angetan und hätte sie ohne "Gut bei Hitze" wohl nicht zubereitet. Insgesamt ist es daher für mich ein überzeugendes Kochbuch, welches durch tolle Kombinationen der Zutaten und auch der Einfachheit in der Zubereitung voll und ganz überzeugen kann. Auch die innovative Idee für wärmere Tage, welche uns in Zukunft wohl auch häufiger begegnen werden, einen Ratgeber zusammenzustellen gefällt mir gut. "Gut bei Hitze" ist aus meiner Sicht somit eine sinnvolle Ergänzung auf meinem Küchen-Ratgeber-Regal, die ich gerne weiterempfehle und mit den vollen fünf von fünf Sternen bewerte.