Gestão de resíduos de cozinha Riqueza a partir de resíduos

Um resíduo é qualquer substância descartada após a sua utilização primária, ou seja, sem valor, defeituosa e sem utilidade. Um subproduto, pelo contrário, é um produto conjunto de valor económico relativamente reduzido. Os resíduos alimentares referem-se frequentemente a alimentos que não são consumidos por seres humanos e que são deitados fora ou reciclados, tais como resíduos de pratos (ou seja, alimentos que foram servidos mas não comidos), alimentos estragados ou cascas e peles consideradas não comestíveis. A compostagem, a reciclagem e a eliminação correta são métodos eficazes para gerir os resíduos da cozinha. Ao praticarmos estes métodos, podemos ajudar a reduzir os resíduos nos aterros e proteger o ambiente. Para além disso, também podemos poupar dinheiro e melhorar a qualidade do solo através da compostagem dos resíduos alimentares. Existem muitos nomes alternativos para a gestão de resíduos, incluindo eliminação de resíduos, eliminação de lixo e reciclagem. Uma definição de gestão de resíduos consiste em actividades que incluem a recolha, a destruição e a eliminação de resíduos. Os resíduos podem ser constituídos por papel, plástico, vidro, metal ou matéria orgânica. A FAO define os resíduos alimentares como. "alimentos apropriados para consumo humano que são deitados fora, quer sejam mantidos para além do prazo de validade ou deixados a estragar-se". A gestão dos resíduos alimentares está relacionada com as fases de prevenção, recuperação e reutilização.