111 Brot-Mythen, die sich verkrümeln können Vergessen Sie alles, was Sie über Brot zu wissen glaubten

Verdauliche Häppchen - so kündigt Lutz Geissler in seinem Vorwort die 111 Brot-Mythen an und sie sind es auch, denn jedem Mythos ist eine Doppelseite gewidmet. Vorab kann man im Inhaltsverzeichnis schon ein wenig “stöbern” nach interessanten Themen, oder aber einfach draufloslesen. Auf der linken Seite gibt es einen informativen Text, auf der rechten Seite immer ein anschauliches Foto und eine knackige Zusammenfassung des Mythos. Lutz Geissler ist mir ein Begriff, seitdem ich in der Corona-Zeit begonnen habe, Brot und Brötchen selbst zu backen. Einiges war mir bekannt, doch das Meiste war mir neu. Eine lehrreiche, aber auch oftmals amüsante Lektüre. Von dem Mythos, dass Hefeteig - angeblich - bei lauten Geräuschen nicht aufgeht, hatte ich noch nie gehört. Aber das Gegenteil kann der Fall sein - wie, das erläutert der Autor. Verschiedene Mehlsorten, Sauerteige, Lievito Madre etc. So ist Fahrradfahren lernen komplizierter als einen Sauerteig anzusetzen. Ja ok, Fahrradfahren habe ich als Kind gelernt, das läuft automatisch, aber auch so einen Sauerteig ansetzen ist kinderleicht, wenn man alles beachtet und nicht schlampig arbeitet. Früher konnte ein Pumpernickel-Brot bis zu 30 kg wiegen - das fand ich unglaublich. Eine tolle Fundgrube, die mit vielen Mythen aufräumt und sich gut lesen lässt. Und nach der Lektüre sollte man unbedingt anfangen zu backen, denn dann weiß man ja, was alles gar nicht stimmt und dass Brotbacken gar nicht so kompliziert ist.

"111 Brot Mythen - Die sich mal verkrümeln können" von dem Spiegel-Bestseller Autor Lutz Geissler ist sein neuster Brot-Ratgeber, der beim emons-Verlag erschienen ist. Es gibt so viele Mythen und Sprüche gerade von der älterne Generation, wenn es um das Thema Brot und Brötchen geht. Selbst meine Oma ist noch der Meinung das Dinkel viel gesünder ist als Weizen oder das zu viel Brot dick macht. Genau diesen Mythen und vielen weiteren geht Lutz Geissler auf den Grund und stellt gar, dass es doch viel mehr Mythen gibt, die gar nicht stimmen. Meiner Meinung nach ein schöner Ratgeber, der einfach mal etwas anders ist. Vor allem das Cover und die Illustrationen machen Lust auf BROT! Ich werde den Ratgeber gleich mal weitergeben und unsere Dorfgemeinschaft (eine kleines Dorf, dass sich mit einem Dorfverein ein Brotbackofen geholt hat, an diesen Mythen, Teil haben lassen. Rezensionsexemplar