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Beschreibung
Produktdetails
Einband
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsdatum
20.08.2026
Abbildungen
16 schwarz-weiße und 121 farbige Fotos
Verlag
AT VerlagSeitenzahl
240
Maße (B/H)
19/25 cm
Gewicht
962 g
Auflage
1
Sprache
Deutsch
ISBN
978-3-03902-318-9
Es ist Geschmacksträger, Kulturgut und kulinarisches Fundament nahezu aller Weltküchen, viele lieben es, manche meiden es. Oft missverstanden, ist es zugleich einer der wichtigsten Bestandteile der Ernährung: das Fett. In diesem Buch gehtes um bewussten Umgang und Genuss. Sechs Kapitel widmen sich der ganzen Bandbreite pflanzlicher und tierischer Fettquellen wie Butter, Pflanzenölen, Speck & Schmalz, Sahne & Schmand, fetten Fischen oder Nüssen und Saaten. Lukas Grossmann räumt auf mit Ernährungsdogmen und legt den Fokus auf Balance, Technik und Qualität. Im Mittelpunkt stehen rund 90 Rezepte für alle Ernährungsformen, in denen Fett nicht vermieden, sondern bewusst eingesetzt wird: Vertraute Wohlfühlküche trifft auf überraschende Kombinationen, und Fett ist, was es immer war – Schlüssel zu Geschmack, Genuss und kulinarischer Identität.
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