Estabilidad de las bacterias del ácido láctico encapsuladas en el yogur
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66,90 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
23.04.2026
Verlag
Ediciones Nuestro ConocimientoSeitenzahl
92
Maße (L/B/H)
22/15/0,6 cm
Gewicht
155 g
Sprache
Spanisch
ISBN
978-620-9-95949-3
Los probióticos son ingredientes, en su mayoría fermentados y seleccionados, que permiten cambios específicos tanto en sus propiedades como en su acción en el tracto gastrointestinal (TGI). El yogur con bacterias probióticas vivas puede ayudar a digerir la lactosa en el intestino. Los beneficios para la salud de los probióticos incluyen la terapia con antibióticos, la mejora de los síntomas de la intolerancia a la lactosa, la resistencia al cáncer, la reposición saludable de bacterias beneficiosas en el tracto intestinal, la reducción de la incidencia de diarrea en las personas y la ayuda para bajar el colesterol. La encapsulación es una tecnología importante para mejorar la supervivencia de los microorganismos probióticos en los diferentes productos lácteos y no lácteos. El yogur elaborado con bacterias encapsuladas ha demostrado efectos positivos en las características fisicoquímicas, el recuento microbiano y la aceptación por parte de los consumidores.
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