Gyoza, Dumplings & Co.

Als ich während meiner ersten Reise nach Japan Gyoza probiert habe, war es Liebe auf den ersten Biss. Seitdem habe ich eine Vorliebe für diese, aber auch andere Teigtaschen. Dieses Buch erschien daher wie eine ideale Erweiterung für meine doch recht umfangreiche Kochbuchsammlung. Bereits beim ersten Durchblättern war ich von der Vielfalt der Teigtaschen fasziniert. Hierbei meine ich aber nicht nur die verschiedenen Füllungen. Sondern vielmehr die unzähligen Formen und vor allem auch Teige und Zubereitungsarten. Die Rezepte sind sehr übersichtlich dargestellt, so dass man schnell sehen kann, welche Zutaten benötigt werden. Wie nicht anders zu erwarten bei einem Kochbuch das sich mit Rezepten aus dem asiatischen Raum beschäftigt, wird man um den einen oder anderen Besuch im Asia-Supermarkt nicht herumkommen. Die Fotos der Gerichte sind sehr ansprechend und appetitanregend. Im Vergleich zu anderen Kochbüchern finde ich die Bilder hier sehr übersichtlich, wenn nicht sogar ein wenig minimalistisch. Sie konzentrieren sich einfach auf das Wesentliche. Alle Rezepte sind mit Nährwertangaben ausgestattet. Des Weiteren gibt es auch eine Information zu den enthaltenen Makronährstoffen, also Angaben zu Kohlenhydraten, Protein und Fett. Auf eine weitere Kennzeichnung der Rezepte wird verzichtet. Damit meine ich, dass es keine Kennzeichnung von vegetarischen oder veganen Speisen gibt. Abgerundet wird das Ganze noch mit einigen hilfreichen Tipps für notwendiges Zubehör. Hierbei gefällt mir folgender Satz besonders gut: „Die meisten Utensilien finden sich gewiss in jeder Küche, ein paar spezielle Tools kann man sich zulegen, aber es geht auch ohne“. Besonders gut gefallen haben mir die Grundrezepte für die Dumpling Teige. Hierbei sind drei verschiedene Teige beschrieben. Einer für Jiaozi und Mandu, ein Wonton-Teig und mein persönlicher Favorit Gyoza Teig. Auch die bebilderte Anleitung zum Dumplings falten finde ich sehr gut und hilfreich. Alles in allem ein sehr schön gestaltetes Kochbuch, welches bei uns zu besonderen Anlässen immer wieder gerne verwendet wird. Für den Alltag sind mir die Rezepte, vor allem wenn man die Teigblätter selbst herstellt, leider zu aufwändig.

Lieben Sie den Geschmack von authentischen asiatischen Teigtaschen? Mit diesem KüchenRatgeber holen Sie sich das Streetfood-Feeling direkt nach Hause! Egal ob Sie Gyoza, Dumplings, Dim Sum oder Wan Tans bevorzugen – hier lernen Sie, wie einfach es ist, die kleinen Köstlichkeiten selbst zu machen. Entdecken Sie Schritt-für-Schritt-Anleitungen für den perfekten Teig, raffinierte Falttechniken und Füllungen, die süchtig machen. Von klassisch mit Schweinefleisch bis hin zu vegetarischen und veganen Varianten: Dieses Buch ist Ihr Ticket in die Welt des „Asian Soulfood“. (Klappentext) Ich sage jetzt mal „Teigtaschen in aller Munde“, hier speziell aus dem südostasiatischen Raum. Ich wusste gar nicht, wie viele unterschiedliche Arten und Formen es gibt. Erstaunt hat mich, wie teilweise einfach sie nachzukochen sind und mit was man sie alles füllen kann. Sollten mal nicht alle Zutaten erhältlich sein, so kann man gut improvisieren. Auch die unterschiedlichen Garungsarten haben mich überrascht. Es sind der eigenen Fantasie keine Grenzen gesetzt. Die einzelnen Rezepte sind gut beschrieben und ansprechend bebildert. Da läuft einem schon beim Durchsehen des Buches das Wasser im Munde zusammen. Da dürfte für jeden etwas dabei sein. Angegeben sind die Vorbereitungs- und Zubereitungszeiten sowie die Nährwertangaben. Tipps und Tricks runden die einzelnen Rezepte noch ab. Wer gerne fremde Länderküchen mit ihren Spezialitäten kennenlernen will, dem sei dieses Buch empfohlen