Dreiländereck: Das Kochbuch Die junge Heimatküche zwischen Schwarzwald, Schweiz und Elsass. Das Beste aus drei Welten!

“Dreiländereck - Das Kochbuch – Die junge Heimatküche zwischen Schwarzwald, Schweiz und Elsass - Rezepte Handwerk Porträts” von Ben Perry Die Rezepte und Texte des am 20.03.2026 im Christian Verlag erschienenen Buches mit der ISBN: 978-3-95961-954-7 wurden von dem in Lörrach geborenen Autor, kulinarischen Berater, Kräutergärtner, Küchenmeister sowie staatlich geprüftem Gastronomen mit eigener Kochschule Ben Perry auf einer Entdeckungstour zwischen Schwarzwald, Elsass und Basel zu Handwerksbetrieben und Restaurants zusammengetragen. Manuela Palmberger hat in den besuchten Gastronomiebetrieben sehr appetitanregend die Gerichte fotografiert und atmosphärische Landschaftsbilder der Reise beigesteuert. Auf 224 Seiten mit 110 Abbildungen stehen 50 Rezepte. Was versprechen der Verlag bzw. der Autor? „Das Arbeiten mit regionalen Produkten und Anbietern, ein Rückbesinnen zu alten Traditionen und ein respektvoller nachhaltiger Umgang mit der Natur und ihren Schätzen ist dem Autor ein großes Anliegen.“ Diese zurückgelegte Reise durchs Dreiländereck - „eine Nachbarschaft der Geschmäcker“ - soll sowohl Lust aufs Nachkochen machen und gleichzeitig auch dazu animieren, die vielseitige Genusswelt dort demnächst gerne selbst einmal – oder wieder! – zu entdecken. Diese Region bezeichnet Ben Perry als besonders „kulinarisch, aber auch landschaftlich und kulturell spannend mit viel Energie, Handwerk, Tradition und Inspiration von frischem Wind und neuen Ideen“. Für ihn ist das Buch „eine Hommage an das, was entsteht, wenn man über Grenzen hinwegschaut – und einfach zusammen an einem Tisch sitzt.“ Aufbau des Buches Das Buch beginnt mit dem Inhalt und dem Vorwort. Die Kapitel Basel / Schweiz / Frankreich / Deutschland / Unterwegs auf vielen Wegen im Dreiländereck geben die Stationen der kulinarischen Reise wieder. Besucht werden die Markthalle in Basel und die Bäckerei Kult, in Frankreich Ferme Frieh, in Deutschland Johannes Fuchs, Michael Wickert und die Lachszucht Wolftal. Danach schließt das Kapitel Anhang mit der Vorstellung der Partner, einem Dankeschön, dem Rezeptregister und ein paar Sätzen über Autor und Fotografin sowie dem Impressum ab. Für die Porträts der Betriebe werden 2 hellgelbe Seiten mit Text mit bis zu 6 Seiten Bildern sehr gut passend arrangiert, man findet oben den Hinweis „> zu Besuch“ darunter den Namen des Betriebes. Nach seiner Beschreibung mit der Entstehungsgeschichte und der Betriebsphilosophie sowie Besonderheiten findet man abschließend das Unterkapitel „Aus dem regionalen Rezeptebuch“. Den Rezepten wird je eine Doppelseite spendiert. Meistens eine Seite Text auf zwei Spalten verteilt und die zweite Seite mit der ganzseitigen Abbildung des angerichteten Produktes – sehr appetitanregend… Der Rezepttext ist gut strukturiert aufgebaut: Der Name mit Beilagen, darunter die benötigte Zeit. Über der schmalen Spalte die Portionenanzahl, darunter werden die Zutaten aufgelistet. In der anderen breiten Spalte werden die einzelnen Arbeitsschritte gut verständlich und detailliert beschrieben und fast immer noch ein Tipp verraten. Zur leichten Orientierung steht neben der Seitenzahl das Kapitel abgedruckt. An wen richtet sich das Buch? An alle, die die Köstlichkeiten und typischen Rezepte auch zu Hause genießen möchten. Die sich über die Region des Dreiländerecks informieren möchten und eventuell einen Urlaub dort planen. „Es richtet sich an alle, die nicht nur kochen, sondern verstehen wollen, wo der Geschmack entsteht.“ Was hat mir besonders gefallen und was nicht? Die „kreativ neu umgesetzten“ typischen Rezepte bilden einen sehr guten Querschnitt von der behandelten Region ab, ihre Vielschichtigkeit wird entsprechend deutlich. „Weltoffenheit und Brauchtum gehen dort Hand in Hand“, dies wird im Mix aus Geschichten und Porträts der Menschen, die ihre besonderen Rezepte verraten haben, angenehm erfrischend und informativ vermittelt. Einem werden die regionale Esskultur und die neu interpretierten Klassiker ans Herz gelegt. Das große Interesse an gutem Essen und Trinken als auch an der heimatlichen Region mit ihren Einwohnern tritt in den Texten des Autors deutlich hervor. Fazit: Wer auf Entdeckungsreise gehen möchte, bekommt wirklich eine Hommage an die echte Dreiländereck-Küche mit wunderschönen Fotos ans Herz gelegt – empfehlenswert - 5*.