Smoker-Kochbuch für Einsteiger Das komplette Handbuch für den ersten Smoker. 90 Rezepte und exakte Einstellungen für alle fünf Gerätetypen, in °C und Gramm, ohne teure Fehlversuche

Der Smoker steht auf der Terrasse. Vielleicht klebt noch der Aufkleber auf dem Deckel.
Vielleicht haben Sie monatelang überlegt. Vielleicht stand er an Weihnachten im Garten, von jemandem, der Ihnen seit Jahren beim Betrachten fremder Grillbilder zusieht. So oder so: er steht da. Und Sie haben ihn noch nicht benutzt — oder einmal, und das Hähnchen kam schwarz und trocken herunter.

Das liegt weder an Ihnen noch am Gerät. Es liegt daran, dass fast jedes Smoker-Buch mit einem Brisket anfängt: zwölf Stunden, fünfzig Euro Fleisch, und das an einem Tag, an dem Sie Ihr Gerät noch gar nicht kennen.

Dieses Buch geht den umgekehrten Weg
Es beginnt mit Hähnchenschenkeln. Zwei Stunden, günstig, kaum zu verderben und genau dabei lernen Sie das Einzige, worauf am Ende alles ankommt: eine Temperatur halten. Danach folgen sechs weitere Smokes in fester Reihenfolge, jeder länger und jeder mit einer neuen Fähigkeit. Beim siebten liegt das Brisket auf dem Rost, und Sie wissen, was Sie tun.

Was drin ist

• 90 Rezepte in Farbe, von Hähnchenschenkeln über Spareribs, Pulled Pork und Brisket bis zu Fisch, Beilagen, Vorspeisen und Nachtisch.
• Exakte Einstellungen für fünf Gerätetypen, Pellet, Offset, Holzkohle, Elektro und Kamado. Jedes Rezept sagt Ihnen, was Ihr Gerät braucht, nicht was ein durchschnittliches bräuchte.
• Ein Kurs aus sieben aufeinander aufbauenden Smokes, vom einfachsten zum schwersten.
• Drei Masterclasses, Brisket, Rippchen, Pulled Pork: Schritt für Schritt, samt der Stellen, an denen es schiefgeht.
• Die BBQ-Notaufnahme: was zu tun ist, wenn die Temperatur wegläuft, der Rauch bitter wird oder das Fleisch in der Stallphase feststeckt.
• Eigene Kapitel zu Holz, Rubs, Lake und Saucen, Pflege und Fleischeinkauf und ein Glossar, das jeden Fachbegriff einmal sauber erklärt.

Für deutsche Leser gemacht, nicht schnell übersetzt

Alle Temperaturen in Grad Celsius, alle Mengen in Gramm und Millilitern, alle Zuschnitte so benannt, wie Ihr Metzger sie nennt: Schweinenacken statt „Boston butt“, Rinderbrust statt „packer“. Keine Tassen, keine Fahrenheit-Angaben, keine Zutaten, die es hier nicht zu kaufen gibt.

Für wen

Für alle, die ihren ersten Smoker gerade bekommen haben und für alle, die ihn schon eine Weile besitzen und immer noch nicht wissen, warum der eine Durchgang gelingt und der nächste nicht.

Klicken Sie auf „In den Einkaufswagen“ und beginnen Sie noch heute.