Zu Besuch beim Kaffee Kaffee in Brasilien: Anbau - Verarbeitung - Geschichte

Zu Besuch beim Kaffee
Wer Kaffee wirklich kennenlernen möchte, muss ihn besuchen! Dieses Buch führt mitten hinein in die brasilianische Kaffeewelt und begleitet den Kaffee vom Setzling bis zur Röstung. Fundierte Recherche, praktische Einblicke und eindrucksvolle Fotografien vermitteln ein authentisches Bild von Menschen, Regionen, Anbaumethoden und der besonderen Kaffeekultur Brasiliens. Dabei geht das Buch weit über eine reine Einführung hinaus: Brasilianische Fachterminologie, eine detaillierte Übersicht der Anbaugebiete und praxisnahes Hintergrundwissen machen es zu einem informativen Nachschlagewerk für alle, die sich auf professioneller oder persönlicher Ebene vertieft mit Kaffee beschäftigen.
Für wen ist dieses Buch?
- Für Baristas und Kaffeeröster, die den Rohstoff Kaffee in all seinen Facetten kennenlernen möchten.
- Für Kaffeeliebhaber und ambitionierte Home-Baristas, die tiefer in Herkunft, Anbau und Verarbeitung einsteigen möchten.
- Für Fachleute und Auszubildende in Gastronomie, Kaffee- und Einzelhandel.
- Für Praktiker, Quereinsteiger und fortgeschrittene Amateure (Prosumer).
- Für alle, die sich intensiv mit Kaffee und seiner Herkunft beschäftigen möchten.
Ein fundiertes Sachbuch, das handwerkliche Praxis, Erfahrung und umfassendes Kaffeewissen miteinander verbindet.
3., aktualisierte und überarbeitete Auflage (10/2026).
Aus dem Inhalt
- "Besuch beim Kaffee" - von Stefan Zweig
- Kaffee: Von Arten und Sorten
- Die Kaffee-Anbauregionen in Brasilien
- Frucht, Pflanze, Anbau und Schädlinge
- Die Kaffeeblüte
- Die Kaffee-Ernte
- Die Verarbeitung
- Die Qualitätsdiskussion
- Die Veredelung
- Das Beschneiden
- Klassifikation und Verkostung
- Qualitätsinitiativen und Zertifikate
- Die Weiterverarbeitung
- Die Lagerung von Kaffee
- Die Kaffeeröstung
- Der internationale Kaffeehandel
- Kaffeegeschichte
- Etymologie des Wortes "Kaffee"
- Im Café - Kaffeezubereitung in Brasilien
- Exkurs: Wie der Kaffee nach Deutschland kam
- Anhang 1: Auf den Spuren des Kaffees - Besuchen Sie den Kaffee selbst
- Anhang 2: Verbände und Organisationen zum Thema Kaffee