The Perfect Meal

Inhaltsverzeichnis

* Introducing the perfect meal
* Let the show commence: On the start of the perfect meal
* Tastes great, but what do we call it? The art and science of food description
* Plating and plateware: On the multisensory presentation of food
* Getting your hands on the food: Cutlery
* The multisensory perception of flavour
* Using surprise and sensory incongruity in a meal
* Looking for your perfect meal in the dark
* How important is atmosphere to the perfect meal?
* Technology at the dining table
* On the future of the perfect meal

The Perfect Meal

The Multisensory Science of Food and Dining

Buch (Taschenbuch, Englisch)

35,99 €

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The Perfect Meal

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eBook

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ab 25,99 €

Beschreibung

Details

Einband

Taschenbuch

Erscheinungsdatum

03.10.2014

Verlag

John Wiley & Sons

Seitenzahl

424

Maße (L/B/H)

24,4/17/2,4 cm

Beschreibung

Details

Einband

Taschenbuch

Erscheinungsdatum

03.10.2014

Verlag

John Wiley & Sons

Seitenzahl

424

Maße (L/B/H)

24,4/17/2,4 cm

Gewicht

751 g

Auflage

1. Auflage

Sprache

Englisch

ISBN

978-1-118-49082-2

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  • * Introducing the perfect meal
    * Let the show commence: On the start of the perfect meal
    * Tastes great, but what do we call it? The art and science of food description
    * Plating and plateware: On the multisensory presentation of food
    * Getting your hands on the food: Cutlery
    * The multisensory perception of flavour
    * Using surprise and sensory incongruity in a meal
    * Looking for your perfect meal in the dark
    * How important is atmosphere to the perfect meal?
    * Technology at the dining table
    * On the future of the perfect meal