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Charles Spence

Professor Charles Spence is the world expert in multisensory perception and experience design having spent over 20 years researching how people perceive the world around them at the Crossmodal Research Laboratory at Oxford University. He has consulted for many multinational companies, including Unilever, PepsiCo, Nestlé, advising on various aspects of multisensory design, packaging, and branding, and has worked with a number of world-leading chefs, mixologists and baristas, including Heston Blumenthal and Ferran Adrià.

Gastrologik von Charles Spence

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Gastrologik
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Wie wird ein Essen zu einem unvergesslichen Erlebnis? Kann man Formen schmecken? Weshalb isst man von roten Tellern weniger als von weißen?

Charles Spence geht diesen und vielen weiteren Fragen kenntnisreich und humorvoll auf den Grund. Seine oft überraschenden Experimente beweisen, dass beim Essen alle fünf Sinne beteiligt sind: das kulinarische Vergnügen entsteht im Kopf, nicht im Mund. So spielen für das Erleben eines perfekten Dinners das Gewicht des Bestecks, die Farbe und Form des Geschirrs sowie die Art der Hintergrundmusik eine entscheidende Rolle. Das vorliegende Buch weckt unser Bewusstsein dafür, wie dieses Zusammenspiel von Farben, Formen, Gerüchen und Klängen auf uns wirkt und wie stark wir durch diese Faktoren manipulierbar sind – Erkenntnisse, die sich die Lebensmittelindustrie schon lange zunutze macht.

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