Senf

Inhaltsverzeichnis

EINFÜHRUNG
Geschichte
Auf den Spuren des Senfs

Botanik
Botanische Bezeichnung
Wo und wie Senf wächst
Aufwändige Ernte
Senfarten (Sinapis alba, Brassica juncea, Brassica nigra)
Scharfer Senf – die Inhaltsstoffe
Krebsprävention

Warenkunde
Was einen guten Senf so gut macht
Ein neuer Senf wird geboren
Industrielle Senfherstellung

SENF-REZEPTE
Gartenkräuter-Senf
Grillsenf
Einfacher Gelber Senf
Tomatensenf
Curry-Knoblauch-Senf
Cognacsenf
Dunkler Biersenf
Estragonsenf
Körniger Senf
Sardellensenf
Pfeffersenf
Zwiebelsenf
Meerrettichsenf
Einfacher Brauner Senf
Winzersenf
Whiskysenf
Süßlicher Apfelsenf
Süßer Senf
Aprikosensenf

REZEPTE mit SENF
Aperitif & Vorspeisen
Espuma mit Biersenf
Carpaccio von mariniertem Lachs mit Honig-Senf-Eis
Tatar von getrocknetem Rindfleisch mit jungen Senfblättern
Blattsalat mit Senfsprossen und Kartoffelvinaigrette

Suppen
Süßscharfe Apfelsenf-Suppe
Prosecco-Senfschaumsüppchen mit Jakobsmuschel

Mahlzeiten
Tofu-Gemüse-Hackbraten mit Senfsprossen
Senfteigravioli mit Ziegenkäsefüllung
Cordon bleu mit Senffüllung
Tagliatelle mit Krautstiel-Tomatensauce
Kutteln in Biersenf-Sauce
Lammmedaillons mit Senfhaube
Hackfleisch-Senf-Bällchen mit Senf-Apfel-Sauce
Gebratener Wels mit Meerrettichsenf-Kruste
Stampfkartoffeln mit schwarzem Senf
Ofentomaten
Senfkartoffeln mit Rosmarin

Desserts
Dattelsenf-Tartelettes auf Dörrfrüchtekompott
Strudel mit Vanille- und Aprikosensenf-Creme

Senf

selbermachen & genießen

Buch (Gebundene Ausgabe)

15,00 €

inkl. gesetzl. MwSt.

Beschreibung

Details

Einband

Gebundene Ausgabe

Erscheinungsdatum

23.09.2016

Verlag

Hädecke Verlag

Seitenzahl

90

Beschreibung

Details

Einband

Gebundene Ausgabe

Erscheinungsdatum

23.09.2016

Verlag

Hädecke Verlag

Seitenzahl

90

Maße (L/B/H)

22,3/16,4/1,3 cm

Gewicht

363 g

Sprache

Deutsch

ISBN

978-3-7750-0765-8

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    Scharfer Senf – die Inhaltsstoffe
    Krebsprävention

    Warenkunde
    Was einen guten Senf so gut macht
    Ein neuer Senf wird geboren
    Industrielle Senfherstellung

    SENF-REZEPTE
    Gartenkräuter-Senf
    Grillsenf
    Einfacher Gelber Senf
    Tomatensenf
    Curry-Knoblauch-Senf
    Cognacsenf
    Dunkler Biersenf
    Estragonsenf
    Körniger Senf
    Sardellensenf
    Pfeffersenf
    Zwiebelsenf
    Meerrettichsenf
    Einfacher Brauner Senf
    Winzersenf
    Whiskysenf
    Süßlicher Apfelsenf
    Süßer Senf
    Aprikosensenf

    REZEPTE mit SENF
    Aperitif & Vorspeisen
    Espuma mit Biersenf
    Carpaccio von mariniertem Lachs mit Honig-Senf-Eis
    Tatar von getrocknetem Rindfleisch mit jungen Senfblättern
    Blattsalat mit Senfsprossen und Kartoffelvinaigrette

    Suppen
    Süßscharfe Apfelsenf-Suppe
    Prosecco-Senfschaumsüppchen mit Jakobsmuschel

    Mahlzeiten
    Tofu-Gemüse-Hackbraten mit Senfsprossen
    Senfteigravioli mit Ziegenkäsefüllung
    Cordon bleu mit Senffüllung
    Tagliatelle mit Krautstiel-Tomatensauce
    Kutteln in Biersenf-Sauce
    Lammmedaillons mit Senfhaube
    Hackfleisch-Senf-Bällchen mit Senf-Apfel-Sauce
    Gebratener Wels mit Meerrettichsenf-Kruste
    Stampfkartoffeln mit schwarzem Senf
    Ofentomaten
    Senfkartoffeln mit Rosmarin

    Desserts
    Dattelsenf-Tartelettes auf Dörrfrüchtekompott
    Strudel mit Vanille- und Aprikosensenf-Creme