Helvetia Vegetaria

Helvetia Vegetaria

Vegetarische Rezepte aus der Schweiz

Buch (Gebundene Ausgabe)

45,00 € inkl. gesetzl. MwSt.

Beschreibung

Wie alle bäuerlich-landwirtschaftlich geprägten Gebiete verfügt die Schweiz über eine lange Tradition vegetarischer Gerichte. Jahrhundertelang kochte man vor allem das, was Gemüsegarten, Feld und Wald hergaben, ergänzt durch reichlich Käse, Milch, Butter und Rahm. Daraus sind Klassiker wie Rösti, Fondue, Älplermagronen und Capuns, Aufläufe, Gratins und Wähen in unzähligen Varianten und natürlich auch süsse Leckereien wie Rüeblitorte, Merängge, Spanischbrödli, Torta di pane, Toétché und Cuchaule entstanden. Carlo Bernasconi hat alte Kochbücher, Archive und die traditionelle Landfrauenküche durchforstet, einen reichen Schatz an Rezepten gehoben und sie für die heutige Zeit sanft aufgefrischt. 150 Rezepte, nach Regionen unterteilt, begleitet von informativen Texten über die Herkunft der Gerichte und die vegetarische Tradition der Schweiz.

Carlo Bernasconi Langjähriger Börsenblatt-Korrespondent in der Schweiz, und Chefredaktor des »Schweizer Buchhandel «, Autor diverser Kochbücher, führte in Zürich ein Restaurant mit vegetarischer italienischer Küche. Er ist im Oktober 2016 verstorben.
Juliette Chrétien Fotografin, bewegt sich zwischen Kunst, Design und Kulinarik und verfolgt ihre ganz eigene Ästhetik. Sie hat bereits mehrere Kochbücher realisiert.

Details

Einband

Gebundene Ausgabe

Erscheinungsdatum

31.08.2017

Illustrator

Lynn Valance

Verlag

AT Verlag

Seitenzahl

264

Beschreibung

Details

Einband

Gebundene Ausgabe

Erscheinungsdatum

31.08.2017

Illustrator

Lynn Valance

Verlag

AT Verlag

Seitenzahl

264

Maße (L/B/H)

29,7/21,3/3 cm

Gewicht

1165 g

Auflage

4. Auflage

Sprache

Deutsch

ISBN

978-3-03800-928-3

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Klassische Rezepte nach Regionen aufgelistet

Bewertung aus Giffers am 26.12.2018

Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)

Altbekannte Rezepte aber auch neu ausgegraben gibt es viele anregende Ideen für ein abwechlungsreiche vegetarische Küche.

Klassische Rezepte nach Regionen aufgelistet

Bewertung aus Giffers am 26.12.2018
Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)

Altbekannte Rezepte aber auch neu ausgegraben gibt es viele anregende Ideen für ein abwechlungsreiche vegetarische Küche.

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Helvetia Vegetaria

von Carlo Bernasconi

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