Brot backen in Perfektion mit Sauerteig Das Plötz-Prinzip! Vollendete Ergebnisse statt Experimente – 60 Brotklassiker – Lutz Geisslers Brotbacksensation mit einer einfachen Methode

Ich habe mich an das Thema Sauerteig mit Hilfe von Lutz Geissler’s Buch gewagt. Es ist genau die richtige Menge Therorie erklärt, die man als Hobbybäckerin braucht: ST züchten, füttern, VK Mehl beeinflusst die Wassermenge, weil es mehr Wasser aufnehmen kann, Dinkel braucht ein Brühstück etc. Wenn man das mal erlernt hat, dann weiß man genau, wo man wie improvisieren kann, falls man doch mal mit Körnern backen will, obwohl das Rezept ohne Körner ist oder ein Weizenbrot Rezept statt Dinkelrezept dasteht. Ich liebe die Mischung an Brot Rezepten und va, dass alle Rezepte max easy im Handling in den Alltag integrierbar sind. Ich habe nämlich auch anderes zu tun, als alle 2-3 Stunden einen Teig zu hüten. Das ist bei seinen Rezepten deutlich anders & sehr einfacher zu bewältigen. Die Ergebnisse sprechen für sich. Das Brot schmeckt genial! Gefahr: Du bringst „nur“ mehr Brote mit auf Feste & für Freunde und dir schmeckt auswärts in Hotels oÄ kaum mehr ein anderes Brot. Wer selbst einen ST züchten will: funktioniert auf Anhieb mit seiner Anleitung, wenn man die Lampe im Backofen als Temperaturregler verwendet. Mein meistbenutztes Koch/Backbuch! Einfach genial ...weiterlesen

Nach mehreren Fehlversuchen mit Sauerteig habe ich mir nun dieses Buch gekauft und bereits zwei super leckere Brote daraus gebacken. Die Theorie zu den verschiedenen Mehlen und Sauerteigen ist klar verständlich, die Rezepte gut beschrieben und es gibt viele hilfreiche Tipps! Kann das Buch nur empfehlen :) ...weiterlesen