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Restaurant Chains in China The Dilemma of Standardisation versus Authenticity

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Beschreibung

Produktdetails

Einband

Gebundene Ausgabe

Erscheinungsdatum

23.10.2018

Abbildungen

XVII, 126 p. 26 illus.

Verlag

Springer Singapore

Seitenzahl

126

Maße (L/B/H)

21,6/15,3/1,3 cm

Gewicht

269 g

Auflage

1. Auflage

Sprache

Englisch

ISBN

978-981-13-0985-4

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Einband

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Erscheinungsdatum

23.10.2018

Abbildungen

XVII, 126 p. 26 illus.

Verlag

Springer Singapore

Seitenzahl

126

Maße (L/B/H)

21,6/15,3/1,3 cm

Gewicht

269 g

Auflage

1. Auflage

Sprache

Englisch

ISBN

978-981-13-0985-4

Herstelleradresse

Springer-Verlag GmbH
Europaplatz 3
69115 Heidelberg
DE

Email: ProductSafety@springernature.com

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  • 1. Introduction.- 2. Authenticity versus Standardization.- 3. Translocality.- 4. Methodology.- 5. Authenticity-Standardization Paradox: Case Study of Expansion Strategies of Restaurant Groups in China.- 6. Case Study of Authentic Shanxi Cuisine in Guangzhou.- 7. Case Study of Authentic Hunan Cuisine in Guangzhou.- 8. Conclusion and Discussion.