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Restaurant Chains in China The Dilemma of Standardisation versus Authenticity

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Beschreibung

Produktdetails

Einband

Taschenbuch

Erscheinungsdatum

03.01.2019

Abbildungen

XVII, 126 p. 26 illus.

Verlag

Springer Singapore

Seitenzahl

126

Maße (L/B/H)

21/14,8/0,9 cm

Gewicht

197 g

Auflage

Softcover reprint of the original 1st ed. 2019

Sprache

Englisch

ISBN

978-981-13-4544-9

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Taschenbuch

Erscheinungsdatum

03.01.2019

Abbildungen

XVII, 126 p. 26 illus.

Verlag

Springer Singapore

Seitenzahl

126

Maße (L/B/H)

21/14,8/0,9 cm

Gewicht

197 g

Auflage

Softcover reprint of the original 1st ed. 2019

Sprache

Englisch

ISBN

978-981-13-4544-9

Herstelleradresse

Springer-Verlag GmbH
Tiergartenstr. 17
69121 Heidelberg
DE

Email: ProductSafety@springernature.com

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  • 1. Introduction.- 2. Authenticity versus Standardization.- 3. Translocality.- 4. Methodology.- 5. Authenticity-Standardization Paradox: Case Study of Expansion Strategies of Restaurant Groups in China.- 6. Case Study of Authentic Shanxi Cuisine in Guangzhou.- 7. Case Study of Authentic Hunan Cuisine in Guangzhou.- 8. Conclusion and Discussion.