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Produktbild: Die Vermessung der Ernährung

Die Vermessung der Ernährung Unsere Ernährung in kommentierten Zahlen und Daten

1

45,00 €

inkl. gesetzl. MwSt., Versandkostenfrei

Beschreibung

Produktdetails

Einband

Taschenbuch

Erscheinungsdatum

11.07.2022

Abbildungen

Tabellen, nicht spezifiziert, farbige Illustrationen

Verlag

Utb GmbH

Seitenzahl

457

Maße (L/B/H)

23,9/17,2/3 cm

Gewicht

1130 g

Auflage

1

Sprache

Deutsch

ISBN

978-3-8252-5392-9

Beschreibung

Rezension

Aus: Ernährung & Medizin– Ulrike Andres – 38/2023

[…] Dieses Buch liefert allen an Ernährung interessierten Personen, sei es beruflich, im Studium oder privat, eine aktuelle Übersicht der Fakten zu den wichtigsten Lebensmitteln. Fakten, die man in dieser Form der Zusammenstellung nur mit sehr viel Aufwand selbst im Internet finden würde und dann ggf. noch auf die gleiche Bezugsgröße umrechnen müsste, um sie dann einander gegenüberzustellen.[…]


Aus: ernährung heute– em – 4_2022

[…] Das Buch ist ein wissenschaftlich fundiertes Nachschlagewerk für Interessierte. Es zeigt, wie die Weltbevölkerung ohne die Überschreitung planetarischer Grenzen ernährt werden kann.


Aus: spektrum.de – Jonas Hahn – 12.10.2022

[…] »Die Vermessung der Ernährung« stellt mit der ausführlichen Aufbereitung ernährungsbezogener Daten ein umfassendes Nachschlagewerk für Interessierte dar. […]

Produktdetails

Einband

Taschenbuch

Erscheinungsdatum

11.07.2022

Abbildungen

Tabellen, nicht spezifiziert, farbige Illustrationen

Verlag

Utb GmbH

Seitenzahl

457

Maße (L/B/H)

23,9/17,2/3 cm

Gewicht

1130 g

Auflage

1

Sprache

Deutsch

ISBN

978-3-8252-5392-9

Herstelleradresse

Brill I Schoeningh
Wollmarktstraße 115
33098 Paderborn
DE

Email: info@brill.com

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Erscheint genau zum richtigen Zeitpunkt

Bewertung am 29.07.2022

Bewertungsnummer: 1756992

Bewertet: Buch (Taschenbuch)

Dieses Buch macht klar,daß Welternährung eine Rechenaufgabe ist, die bewältigt werden kann und bewältigt werden muß. Nachhaltigkeit, Ökonomie und Ernährungsphysiologie Kennzahlen werden sehr intelligent in Relation gebracht.

Erscheint genau zum richtigen Zeitpunkt

Bewertung am 29.07.2022
Bewertungsnummer: 1756992
Bewertet: Buch (Taschenbuch)

Dieses Buch macht klar,daß Welternährung eine Rechenaufgabe ist, die bewältigt werden kann und bewältigt werden muß. Nachhaltigkeit, Ökonomie und Ernährungsphysiologie Kennzahlen werden sehr intelligent in Relation gebracht.

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Die Vermessung der Ernährung

von Jan Wirsam, Claus Leitzmann

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Weitere Artikel finden Sie in
  • Produktbild: Die Vermessung der Ernährung
  • Vorwort 14
    Teil A
    1 Vermessungsdimensionen von Lebensmitteln 16
    2 Bevölkerungsentwicklung als Relationsgröße zur Vermessung der Ernährung 21
    3 Lebensmittelverschwendung 24
    4 Literatur 27
    Teil B
    1 Getreide
    1.1 Einführung 30
    1.2 Allgemeine Messwerte 32
    1.3 Geografische Kenngrößen 34
    1.4 Ökonomische
    Bezugspunkte 37
    1.5 Ernährungsphysiologische Parameter 43
    1.6 Ökologische Auswirkungen 47
    1.7 Kernaussagen 48
    1.8 Literatur 53
    2 Gemüse
    2.1 Einführung 54
    2.2 Allgemeine Messwerte 56
    2.3 Geografische Kenngrößen 62
    2.4 Ökonomische Bezugspunkte 66
    2.5 Ernährungsphysiologische Parameter 68
    2.6 Ökologische Auswirkungen 77
    2.7 Kernaussagen 78
    2.8 Literatur 82
    3 Pilze
    3.1 Einführung 84
    3.2 Allgemeine Messwerte 86
    3.3 Geografische Kenngrößen 89
    3.4 Ökonomische Bezugspunkte 89
    3.5 Ernährungsphysiologische Parameter 91
    3.6 Ökologische Auswirkungen 94
    3.7 Kernaussagen 95
    3.8 Literatur 98
    4 Kartoffeln
    4.1 Einführung 99
    4.2 Allgemeine Messwerte 101
    4.3 Geografische Kenngrößen 102
    4.4 Ökonomische Bezugspunkte 104
    4.5 Ernährungsphysiologische Parameter 107
    4.6 Ökologische Auswirkungen 108
    4.7 Kernaussagen 109
    4.8 Literatur 112
    5 Obst
    5.1 Einführung 113
    5.2 Allgemeine Messwerte 114
    5.3 Geografische Kenngrößen 119
    5.4 Ökonomische Bezugspunkte 121
    5.5 Ernährungsphysiologische Parameter 127
    5.6 Ökologische Auswirkungen 134
    5.7 Kernaussagen 135
    5.8 Literatur 139
    6 Beeren
    6.1 Einführung 140
    6.2 Allgemeine Messwerte 141
    6.3 Geografische Kenngrößen. 143
    6.4 Ökonomische Bezugspunkte 144
    6.5 Ernährungsphysiologische Parameter 146
    6.6 Ökologische Auswirkungen 150
    6.7 Kernaussagen 151
    6.8 Literatur 154
    7 Hülsenfrüchte
    7.1 Einführung 156
    7.2 Allgemeine Messwerte 158
    7.3 Geografische Kenngrößen 161
    7.4 Ökonomische Bezugspunkte 163
    7.5 Ernährungsphysiologische Parameter 169
    7.6 Ökologische Auswirkungen 170
    7.7 Kernaussagen 173
    7.8 Literatur 178
    8 Nüsse
    8.1 Einführung 179
    8.2 Allgemeine Messwerte 180
    8.3 Geografische Kenngrößen. 182
    8.4 Ökonomische
    Bezugspunkte 182
    8.5 Ernährungsphysiologische Parameter 186
    8.6 Ökologische Auswirkungen 188
    8.7 Kernaussagen 189
    8.8 Literatur 192
    9 Samen
    9.1 Einführung 193
    9.2 Allgemeine Messwerte 193
    9.3 Geografische Kenngrößen. 194
    9.4 Ökonomische Bezugspunkte 195
    9.5 Ernährungsphysiologische Parameter 197
    9.6 Ökologische Auswirkungen 198
    9.7 Kernaussagen 198
    9.8 Literatur 202
    10 Fette und Öle
    10.1 Einführung 203
    10.2 Allgemeine Messwerte 205
    10.3 Geografische Kenngrößen 208
    10.4 Ökonomische Bezugspunkte 211
    10.5 Ernährungsphysiologische Parameter 217
    10.6 Ökologische Auswirkungen 220
    10.7 Kernaussagen 221
    10.8 Literatur 226
    11 Kräuter
    11.1 Einführung 228
    11.2 Allgemeine Messwerte 229
    11.3 Geografische Kenngrößen 231
    11.4 Ökonomische Bezugspunkte 232
    11.5 Ernährungsphysiologische Parameter 233
    11.6 Ökologische Auswirkungen 234
    11.7 Kernaussagen 236
    11.8 Literatur 238
    12 Gewürze
    12.1 Einführung 239
    12.2 Allgemeine Messwerte 241
    12.3 Geografische Kenngrößen 243
    12.4 Ökonomische Bezugspunkte 243
    12.5 Ernährungsphysiologische Parameter 247
    12.6 Ökologische Auswirkungen 248
    12.7 Kernaussagen 249
    12.8 Literatur 253
    13 Honig
    13.1 Einführung 254
    13.2 Allgemeine Messwerte 255
    13.3 Geografische Kenngrößen 259
    13.4 Ökonomische Bezugspunkte 260
    13.5 Ernährungsphysiologische Parameter 261
    13.6 Ökologische Auswirkungen 263
    13.7 Kernaussagen 264
    13.8 Literatur 267
    14 Fleisch
    14.1 Einführung 268
    14.2 Allgemeine Messwerte 270
    14.3 Geografische Kenngrößen 274
    14.4 Ökonomische Bezugspunkte 277
    14.5 Ernährungsphysiologische Parameter 280
    14.6 Ökologische Auswirkungen 287
    14.7 Kernaussagen 290
    14.8 Literatur 294
    15 Fisch
    15.1 Einführung 296
    15.2 Allgemeine Messwerte 298
    15.3 Geografische Kenngrößen 301
    15.4 Ökonomische Bezugspunkte 304
    15.5 Ernährungsphysiologische Parameter 311
    15.6 Ökologische Auswirkungen 315
    15.7 Kernaussagen 319
    15.8 Literatur 322
    16 Milch
    16.1 Einführung 324
    16.2 Allgemeine Messwerte 324
    16.3 Geografische Kenngrößen 327
    16.4 Ökonomische
    Bezugspunkte 328
    16.5 Ernährungsphysiologische Parameter 331
    16.6 Ökologische Auswirkungen 339
    16.7 Kernaussagen 340
    16.8 Literatur 343
    17 Ei
    17.1 Einführung 344
    17.2 Allgemeine Messwerte 345
    17.3 Geografische Kenngrößen 348
    17.4 Ökonomische Bezugspunkte 349
    17.5 Ernährungsphysiologische Parameter 352
    17.6 Ökologische Auswirkungen 355
    17.7 Kernaussagen 355
    17.8 Literatur 358
    18 Wasser
    18.1 Einführung 359
    18.2 Allgemeine Messwerte 360
    18.3 Geografische Kenngrößen 362
    18.4 Ökonomische Bezugspunkte 368
    18.5 Ernährungsphysiologische Parameter 371
    18.6 Ökologische Auswirkungen 372
    18.7 Kernaussagen 374
    18.8 Literatur 377
    19 Zucker
    19.1 Einführung 378
    19.2 Allgemeine Messwerte 380
    19.3 Geografische Kenngrößen 382
    19.4 Ökonomische Bezugspunkte 383
    19.5 Ernährungsphysiologische Parameter 387
    19.6 Ökologische Auswirkungen 388
    19.7 Kernaussagen 388
    19.8 Literatur 392
    20 Salz
    20.1 Einführung 393
    20.2 Allgemeine Messwerte 394
    20.3 Geografische Kenngrößen 395
    20.4 Ökonomische Bezugspunkte 397
    20.5 Ernährungsphysiologische Parameter 399
    20.6 Ökologische Auswirkungen 401
    20.7 Kernaussagen 402
    20.8 Literatur 404
    Teil C
    1 Vergleich der Lebensmittel 406
    2 Vergleiche der Ernährungsformen und Nährstoffempfehlungen 420
    2.1 Ausgangssituation 420
    2.2 Berechnung des Durchschnittsverzehrs in der Welt 421
    2.3 Bewertung des Durchschnittsverzehrs in Deutschland 425
    2.4 Vollwertig essen und trinken nach den 10 Regeln der DGE 425
    2.5 Eat-Lancet-Report: Planetary Health Diet Lancet Global Health 432
    2.6 Vegane Ernährung 437
    2.7 Vollwert-Ernährung 440
    2.8 Bewertung des Durchschnittsverzehrs in den USA 441
    2.9 Der Vergleich der verschiedenen Ernährungsformen 448
    3 Zusammenfassung und Ausblick 450
    4 Literatur 453
    Quellennachweis 455