Kapusta Osteuropäische Gemüseküche. Von Polen über Tschechien bis Belarus. Leckere Rezepte aus der traditionellen osteuropäischen Küche

Wieder mal ein Kochbuch, auf das ich total neugierig war. Da ich ein großer Gemüsefan bin, interessiert mich auch die Osteuropäische Gemüseküche. Von Polen über Tschechien bis Belarus finden wir leckere Rezepte aus der traditionellen osteuropäischen Küche. Autorin dieses tollen Kochbuchs ist Alissa Timoshkina. Sie lernen wir auf den ersten Seiten dieser Lektüre näher kennen. Sie zeigt uns wie köstlich diese Küche ist. Ein Kochbuch, voller Geschmack, Geschichte und Bedeutung. Wir erfahren einiges über das Fermentieren und Einmachen, alles über osteuropäische Küchentraditionen. Wir finden hier zusammengefasst die besten Rezepte aus den Ländern Osteuropas. Wir finden vegetarische und fleischhaltige Rezepte, die auf den fünf wichtigsten Gemüsesorten Osteuropas basieren, und zwar auf Kohl, Rote Beete, Kartoffeln, Karotten und Pilze. Das Kochbuch ist jedoch in sieben Kapitel unterteilt. Diese sind Weißkohl (Krautsalat mit Karotten oder eine polnische Sauerkrautsuppe); Rote Beete (klassischer Bortsch mit Rindfleisch oder Rote-Beete-Bohneneintopf); Kartoffeln (bulgarischer Kartoffelkuchen oder Kartoffelfladenbrot); Teigtaschen (polnische Pierogi oder Teigtaschen mit Roten Beeten und Himbeeren); Karotten (rauchige Karotten-Paprika-Creme oder ungarisches Gulasch); Pilze (Pilz-Kartoffel-Pfanne oder Buchweizenpfanne mit Pilen, Pncetta und Kimchi) und als letztes Kapitel Sauergemüse & Eingemachtes (Sauerkraut mit Cranberrys oder eingelegte rote Paprikaschoten gefüllt mit Kohl). Dies ist nur ein kleiner Auszug aus der großen Vielfalt und ich bin begeistert. So viele wunderbare Rezepte, die förmlich zum Nachkochen einladen. Begeistert haben mich auch die tollen Fotos, die wir in diesem Buch finden. Natürlich ist jedes Rezept ausführlich beschrieben, so dass es beim Nachkochen keine Probleme gibt. „Kapusta“ ist wirklich ein ganz besonderes Kochbuch, das mich begeistert hat und für das ich sehr gerne 5 Sterne vergebe.

In „Kapusta – Osteuropäische Gemüseküche“ von Alissa Timoshkina stellt sie mir die fünf typischen Gemüsesorten aus Osteuropa vor: Weisskohl, rote Beete, Kartoffeln, Karotten und Pilze. Wobei sie grade bei Kartoffeln und Pilzen bei mir auf offene Ohren stößt. Dazu bekomme ich noch die verschiedensten Teigtaschen und Sauergemüse und Eingemachtes. Mit ihren Gerichten zeigt sie, wie vielseitig und abwechslungsreich die Gerichte in den Küchen von Polen, Belarus, der Tschechischen Republik, Slowakei, Ungarn, Ukraine, Moldawien, Rumänien und Bulgarien ist. Eine Karte, wo genau diese Länder eingebettet in Europa liegen, finde ich auch vorne im Buch. Was mir bei den Gerichten besonders gefällt ist zum einen das Vorwort zu jedem Gemüse und zum anderen die kleine Abhandlung, die vor vielen Gerichten steht. Dazu die stimmungsvollen Fotos der fertigen Gerichte, die bei mir schon das Wasser im Mund zusammen laufen lassen. Dann folgt die Angaben auf wie viele Portionen oder Stück das Gericht ausgelegt ist. Die Zutaten sind überschaubar und in fast jeder Küche zu finden. Und bei der Schritt für Schritt Anleitung dürfte die Zubereitung auch für Anfänger kein Problem sein. Ich werde mich demnächst mal an einem Rumänischen Sauerkrautauflauf mit Hackfleisch und Reis versuchen. Auch die verschiedenen Kartoffelsalate und die scharf-saure Pilzsuppe kommen bestimmt bald mal auf unseren Tisch. Mit einem Register und Menüvorschlägen schließt das Kochbuch ab. Schön, dass ich hinten im Buch auch etwas mehr über die Autorin erfahre und im Buch selbst ein paar Fotos beim Kochen bzw. zubereiten von ihr finde. Für alle, die die osteuropäische Küche für sich entdecken wollen oder die diese aromatischen Gerichte selbst auf den Tisch zaubern wollen ist „Kapusta“ genau das Richtige. Ich werde nur bei dem ein oder anderen Gericht das Fleisch durch eine fleischlose Variante ersetzen. Was aber auch kein Problem ist.

Osteuropa hält viele kulinarische Überraschungen bereit. Viele von ihnen, werden wir in diesem wunderschönem Kochbuch kennenlernen. Darunter auch sehr viele vegetarische Gerichte. Hier hat mich schon der Titel aufmerksam gemacht, Kapusta, es ist ein wohlklingender Name, heißt aber in einigen Sprachen, nicht mehr als Kohl, gerade in der Belorussischen-, polnischen-, russischen-, slowakischen-, und ukrainischen Küche. Kohl ist ein wahres Wundergemüse. Die Autorin konzentriert sich in diesem Werk, auf die 5 beliebtesten Gemüsesorten in Osteuropa. Diese wären, Kohl, Rote Beete, Kartoffeln, Karotten und Pilze. Egal ob als Suppe, Küchlein, Auflauf oder geschmort, gibt es hier zahlreiche leckere Rezepte. Jede Gemüseart wird seperat beschrieben und für jede gibt es zahlreiche Verwendungszwecks. selbst diverse Kuchen fehlen hier nicht. Ein extra Kapitel nehmen auch Teigtaschen ein, sie werden hier in einigen Versionen vorgestellt. Ein weiteres Kapitel widmet sich dem Thema, Sauergemüse und Eingemachtes. Bei vielen von uns in Vergessenheit geraten, aber früher hat man im allgemeinen, die Lebensmittel so haltbar gemacht.Das ganze läd dazu ein, selber ein paar Rezepte auszuprobieren. Wenn man dann auch noch die tollen Fotos vor Augen hat, möchte man eigentlich sofort loslegen. Insgesamt muss man hier sagen, das hier ein ganz tolles Kochbuch entstanden ist. Die Rezepte der hier enthalten sind, haben es verdient, einmal ausprobiert zu werden. Einfache Zutaten, gesund und lecker. Das Buch selbst ist sehr hochwertig verarbeitet und macht sich in jedem Bücherregal sehr gut.