Deliciously Ella – QUICK WINS Mit 30 Pflanzen durch die Woche — Healthy Cooking für Vielbeschäftigte | 75 brandneue Rezepte und 8 Wochenpläne der Queen des Veganismus

Gesundes Essen bedeutet nicht, nach Perfektion zu streben; oft sind die einfachen Lösungen die besten. Die hier versammelten Gerichte verbinden Geschmack, Vielfalt und Nährwerte. »Diese Rezepte gehören zu den besten, die ich je erdacht habe, und ich kann es kaum erwarten, dass ihr sie ausprobiert – von Ingwer-Tahin-Nudeln über Blumenkohl-Kokos-Curry bis zu Miso-Pilzen. «Ella schenkt uns inspirierende Ideen, um gesundes Essen leicht zu machen: weniger hochverarbeitete Lebensmittel und mehr Freude am Kochen und Essen durch 30 verschiedene Pflanzen pro Woche in himmlischen Gerichten. (Klappentext) Die hier vorgestellten Rezepte und Mahlzeiten lassen sich sehr gut in den Alltag integrieren, sind vom Zeitaufwand gut machbar und verbinden gleichzeitig gesunde Ernährung mit schmackhaftem Essen. Die Zutaten sind überschaubar und dürften überall erhältlich sein, bzw. hat man sogar in der Vorratshaltung. Die Rezepte sind abwechslungsreich und da dürfte für jeden etwas dabei sein. Ansprechende Fotos ergänzen die Rezepte die gut beschrieben sind. Was mir aber trotzdem gefehlt hat, gerade für Kochanfänger, waren die Vorbereitungs- und Zubereitungszeiten sowie die Nährwertangaben.

Ella Mills Kochbücher begleiten mich schon seit Jahren. Sie haben sich bewährt, da die Rezepte ungewöhnlich und trotzdem leicht umsetzbar sowie sehr geschmackvoll sind. Dazu sind die Kochbücher wunderschön aufgemacht und laden zum Blättern und inspirieren lassen ein.

In diesem Buch zeigt uns die Autorin Ella Mills, wie man ohne viel Mühe gesundes Essen auf den Tisch bringt. Es geht darum den Konsum von hochverarbeiteten Lebensmitteln einzuschränken und möglichst viel verschiedene Pflanzen in der Küche zu verwenden. Die Essenspläne reichen für acht Wochen und es gehört auch eine Einkaufsliste dazu. Dabei kann man die Rezepte auch austauschen und ist so flexibel in der Planung. Das Buch beinhaltet auch viele Tipps, die sehr hilfreich sind. Ein Buch bei dem es um gutes Essen und guten Geschmack, aber auch um Nachhaltigkeit geht.

Nachdem ich vor einigen Jahren Ella Mills bzw. eines ihrer Kochbücher kennengelernt habe, entwickelt sie sich zu einem meiner „Standards“. Nun ist „Deliciously Ella – QUICK WINS“ erschienen, das mehr als 70 neue Rezepte und acht Wochenpläne für schnelle gesunde Alltagsküche verspricht. In der Einleitung erfährt man, worauf Mills mit diesem Buch hinauswill: Ihrer Leserschaft einen Ratgeber an die Hand zu geben für entspannte gesunde Ernährung und eine Hilfestellung bei der Beantwortung der Frage, was es zum Abendessen gibt. Denn dank geschickter Planung gelinge es leichter, „weniger hochverarbeitete Lebensmittel zu verwenden“. Die Rezeptkapitel gliedern sich in etwa Alles aus einem Topf, Kühlschrankrazzia!, Dauert etwas länger oder Snacks und Frühstück ganz easy. Ergänzt werden die Rezepte um die bereits erwähnten Speisepläne für insgesamt acht Wochen sowie entsprechende Einkaufslisten. Buch und Rezepte sind klar strukturiert, sodass es ein leichtes ist, etwas Passendes zu finden, selbst wenn man nicht nach den Wochenplänen arbeiten bzw. sie abwandeln will. Die Zutaten sind übersichtlich dargestellt, mehrheitlich frisch (gerade wegen des „Gemüseportionenkonzepts“) und gut erhältlich. Jedes Rezept enthält eine Angabe zur Anzahl verwendeter pflanzlicher Zutaten und viele Hilfestellungen, wie man das Rezept variieren kann. Man findet einfache und etwas komplexere Rezepte. Für geübte Köche bzw. alle, die Ella Mills‘ Bücher schon länger verfolgen, wirkt so manches Rezept nicht gerade als die Neuerfindung des Rades, etwa Mills‘ Schnelle Tomatenspaghetti mit Oliven und Kapern sind letztlich nichts anderes als die vegane Version der Puttanesca. Dennoch gab es für unsere Küche einige Anregungen, die auf der Sobald-als-möglich-ausprobieren-Liste gelandet sind, wie etwa Ingwer-Tahin-Nudeln mit Tofu und Edamame, Cremige Basilikumspaghetti mit Walnüssen und Erbsen, Sandwich mit scharfen Limabohnen oder Erbsen-Pancakes mit Harissa-Joghurt. Neben den appetitlichen Fotos zu den Gerichten gibt es einige Fotos der Autorin bzw. ihrer Familie – gut, das ist eben Influencer-Style. Da hätte ich mir eher Angaben zu Zubereitungszeiten bei den Rezepten gewünscht, wenngleich klar ist, warum man beim Alltagstauglichkeitskonzept meinte, darauf verzichten zu können. Als sehr hilfreich für die Planung empfinde ich Speisepläne und Einkaufslisten, als Wermutstropfen dagegen, dass Mills ja eigentlich dafür wirbt, keine (hoch)verarbeiteten Lebensmittel zu verwenden (s. o.), dann aber etwa „3 EL gekauftes Pesto“ für ein Rezept verwendet. Alles in allem bietet das Buch mehrheitlich einfache und doch pfiffige Rezepte für die (vegane) Alltagsküche – einen Blick durchaus wert.

Ich kenne – und besitze – schon mehrere von Ellas Kochbüchern und bin jedes Mal aufs Neue begeistert! Auch dieses hier ist einfach toll! Besonders angesprochen hat mich der Satz „Mit 30 Pflanzen durch die Woche“. Ich bin keine Veganerin, noch Vegetarierin, aber ich ernähre mich bewusst und greife daher oft und gerne zu solchen Rezepten, die wunderbar ohne Fleisch auskommen. Was mir bei besonders gefällt, ist die Rezeptevielfalt und tollen Kombinationen von Lebensmitteln und das noch ohne lange in der Küche stehen zu müssen – besser geht es kaum!