Brotbackbuch Nr. 3 Spiegel-Bestseller-Autor. Backen mit Vollkorn und alten Getreidesorten
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- Deutsch ausgewählt
30,00 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsdatum
18.03.2027
Abbildungen
269 Farbfotos, 26 farbige Zeichnungen, 3 Lesebändchen
Verlag
Verlag Eugen UlmerSeitenzahl
348
Maße (L/B)
24/17 cm
Auflage
3
Sprache
Deutsch
ISBN
978-3-8186-2848-2
Vollkornbrot backen und die Vielfalt alter Getreidesorten entdecken: SPIEGEL-Bestseller-Autor Lutz Geißler und Müllermeisterin Monika Drax haben ihr Wissen zu Vollkornbäckerei, Getreide und Müllerei in diesem Standardwerk zusammengetragen. Das Brotbackbuch Nr. 3 vermittelt fundiertes Wissen über verschiedene Mehle, ihre Herstellung und Verwendung sowie ihre Eigenschaften und Besonderheiten beim Backen. Der Schwerpunkt liegt auf Urgetreide und seltenen Getreidesorten.
- 70 Rezepte für Brot, Brötchen und Süßes
- Rezepte mit Hefe und Sauerteig
- Größtenteils reine Vollkornversionen
- Hintergrundwissen zu Mehlen, Herstellung und Verwendung
- Mit Dinkel, Emmer, Einkorn, Kamut, Rotkornweizen, Gerste, Waldstaudenroggen und Lichtkornroggen
Die eigens entwickelten Rezepte zeigen die Vielfalt des Backens mit Vollkorn und alten Getreidesorten. Zum Einsatz kommen bekannte und seltenere Getreidesorten sowie Hefe und Sauerteig. So verbindet das Buch Getreide- und Mehlkunde mit abwechslungsreichen Rezepten für Vollkornbrot, Brötchen und Süßes.
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