Of Cabbages and Kimchi A Practical Guide to the World of Fermented Food
14,99 €
inkl. gesetzl. MwSt.Beschreibung
Produktdetails
Format
ePUB
Kopierschutz
Ja
Family Sharing
Nein
Text-to-Speech
Ja
Erscheinungsdatum
02.03.2023
Verlag
Penguin Books LtdSeitenzahl
240 (Printausgabe)
Dateigröße
124339 KB
Sprache
Englisch
EAN
9780241455012
SHORTLISTED FOR THE ANDRE SIMON FOOD BOOK AWARD
SHORTLISTED FOR THE FORTNUM AND MASON FOOD BOOK AWARD
SHORTLISTED FOR THE GUILD OF FOOD WRITERS FOOD BOOK AWARD
A playful and accessible guide to fermenting at home
James Read is on a mission to smuggle bacteria into our kitchens. In Of Cabbages & Kimchi, he takes the ten greatest 'living' ferments - fermented foods that are neither cooked nor pasteurized - and places them under the microscope, before cooking with them in all their delicious versatility.
From the fiery funk of kimchi to the velvet tang of kefir, James describes the microbial process, then shares his recipes for recreating these wonders in your own kitchen - no specialist equipment required. Alongside his recipes, James investigates the extraordinary cultural and historic backgrounds of fermented foods, exploring how the microbes that bring them to life have developed alongside our culinary evolution.
Featuring over fifty recipes - including Mushroom and Sauerkraut Pierogi, Chilled Radish Noodle Soup and Green Chilli Fermented Salsa - and packed to the brim with Marija Tiurina's gastro-surrealist watercolour illustrations, Of Cabbages and Kimchi will help you create, understand and appreciate fermentation's bubbling magic.
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Jo Schulz
Thalia Augsburg
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Buch (Gebundene Ausgabe)
the most exciting cookbook ever
Do you think coobooks are boring? Then you should read this one - it will definetly change your mind. I would have never picked this up in the first place if it was'nt for the incredible Illustrations of Marija Tiurina. But then I found out how fascinating fermentation and its history can be. Reads writing makes you want to try making kimichi yourself.
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