Deftig vegetarisch – Heimatküche So schmeckt Heimkommen – Traditionelle Rezepte neu entdeckt!

Dieses Kochbuch wirbt mit dem Slogan "Traditionelle Rezepte mit einem modernen Twist: vegetarische Wohlfühlküche. Perfekt für alle, die weniger Fleisch essen wollen". Und genau das spricht mich total an! Weiß ich doch, dass täglicher Fleischkonsum weder für mich noch für die Umwelt gut ist. Auf all die leckeren traditionellen Gerichte zu verzichten fällt mir aber dann doch sehr schwer. Und genau da setzt die Autorin an. Sie nimmt bekannte und beliebte Gerichte und überlegt sich, wie sie diese als fleischlose Variante umsetzen kann, auch ohne Fleischersatzprodukte zu nutzen. Mit geschicktem Kombinieren von Gewürzen, Gemüse und Kräutern kreiert sie leckere Gerichte mit Wohlfühlcharakter, die nahe am Original sind. Aber sie will die Gerichte nicht genauso schmecken lassen, wie es mit Fleisch schmeckt, denn das entspricht ja auch gar nicht dem veganen / vegetarischen Gedanken. Lecker soll es sein, nicht mehr und nicht weniger. Und man soll im besten Fall das Fleisch nicht vermissen. Das gelingt Anne-Katrin Weber ganz ausgezeichnet. Das ein und andere Gericht hat sich fest in unserem Familienalltag verankert und mein Wunsch, weniger Fleisch zu essen ist plötzlich ein ganzes Stück einfacher zu verwirklichen. Danke dafür! Und gerne mehr davon ;)

Nun schon das dritte Buch von Anne-Katrin Weber für mich. Deftig vegetarisch Indien und Deftig vegan Asien mag ich beide sehr, weshalb ich mich besonders auf Deftig vegetarisch Heimatküche gefreut habe. Und tatsächlich ist es für mich bisher auch das beste Buch der Reihe. Ich habe einfach große Freude an Gerichten aus Deutschland, vor allem an solchen, die ich selbst noch gar nicht kenne. Genau das bietet dieses Buch: viele klassische Rezepte, die man vielleicht vom Namen her kennt, oder eben noch nie gehört hat. Die Zutaten sind dabei angenehm bodenständig und überall gut zu bekommen, was ich sehr schätze. Besonders freue ich mich auf den schwäbischen Salzkuchen, die Schwarzwurzel-Tarte mit Buchweizen, das sächsische Handbrot mit Käse oder den Ofenschlupfer. Sehr gelungen finde ich auch den beigefügten Saisonkalender sowie die klare, sinnvolle Gliederung des Buches in Alltagsglück, Ofenfreuden, Suppenwonne, Sonntagsessen, Brotzeit und Naschwerk. Am Ende gibt es außerdem ein praktisches Zutatenregister. Insgesamt ein sehr stimmiges Kochbuch für alle, die Lust auf vegetarische Hausmannskost haben, mit viel Herz und Nähe zur heimischen Küche.

Ich liebe deftiges Essen und muss auch nicht immer Fleisch haben. Daher hat mich dieses Buch angesprochen. Allerdings habe ich ein Problem damit, wenn Vegetarier meinen, dass sie das Fleisch ersetzen können und den gleichen Geschmack mit alternativen Lebensmitteln erreichen können. Wenn schon vegetarisch, dann bitte mit neuen kreativen Gerichten, statt mit traditionellen, denen dann ein wichtiger Teil fehlt. Daher bin ich aber auch mit Skepsis an dieses Buch herangegangen. Doch dann habe ich festgestellt, dass nicht nur die üblichen traditionellen Rezepte (wie Himmel und Erde, Labskaus mit Spiegelei u. a.) in veränderter Form auftauchen, sondern es auch andere kreative Rezepte gibt. Nach einer Einleitung geht es dann zum Rezeptteil, der eingeteilt ist in Alltagsglück, Ofenfreuden, Suppenwonne, Sonntagsessen, Brotzeit und Naschwerk. Die Rezepte sind gut nachzuarbeiten und ich habe schon einiges ausprobiert. Gefallen hat mir, dass die Zutaten nicht so exotisch und gut zu bekommen sind. Zu den einzelnen Gerichten sind die Zubereitungszeiten und Nährwerte angegeben, alle Arbeitsschritte sind nachvollziehbar und es gibt auch noch Tipps und Tricks dazu. Das Register am Ende des Buches ist nützlich. Aber besonders toll sind die wunderbaren Fotos. Mir hat dieses Buch gut gefallen und ich kann es empfehlen.

"Deftig vegetarisch" ist ein Kochbuch mit ganz vielen Rezepten der Heimatküche. Zu den sehr gut erklärten Rezepten gibt es jeweils ein sehr schönes Foto. Dies erleichtert die Auswahl und man bekommt schon beim Ansehen Appetit. Mit den Erklärungen gelingt auch das Nachkochen ganz gut. Mir haben die Rezepte, die ich inzwischen nachgekocht habe, sehr gut geschmeckt. Für mich eine klare Leseempfehlung.

Ich war anfangs skeptisch, ob klassische Hausmannskost wirklich ohne Fleisch funktionieren kann. Gerade bei traditionellen Gerichten ist man es gewohnt, dass Speck, Braten oder Wurst dazugehören. Doch schon nach den ersten Rezepten hat mich dieses Kochbuch vollständig überzeugt. Anne-Katrin Weber schafft es, vertraute Gerichte neu zu denken, herzhaft, sättigend und voller Geschmack. Viele Rezepte sind überraschend einfach umzusetzen, ohne komplizierte Zutaten oder aufwendige Vorbereitung. Besonders gelungen finde ich, wie regionale Klassiker vegetarisch interpretiert werden, ohne dass etwas fehlt. Man merkt, dass hier Wert auf Qualität, Geschmack und Tradition gelegt wurde. Die Beschreibungen sind übersichtlich, die Bilder sehr ansprechend und das Ergebnis auf dem Teller überzeugt. Dieses Buch zeigt, wie vielseitig und bodenständig vegetarische Küche sein kann. Fazit: Ein wunderbares Kochbuch für alle, die Heimatküche lieben nur eben vegetarisch. Die Skepsis war schnell verflogen, die Begeisterung blieb.