Genial ernährt! Klüger essen, entspannter genießen, besser leben | Der Nr. 1-SPIEGEL-Bestseller

Frau Dr. Adler versteht es komplexe Themen verständlich zu erklären. Dieses Buch ist unglaublich wertvoll und interessant. Mit leicht umsetztbaren Tipps für die Ernährung im Alltag. Meine Buch Empfehlung!

Das Buch „Genial ernährt!“ wurde von Dr. med. Yael Adler geschrieben. Die Illustrationen stammen von Ivonne Schreiber. Adler ist Fachärztin für Dermatologie, Venerologie, Phlebologie und Ernährungsmedizin. Sie hat für die klinische Forschung gearbeitet und leitet seit 2007 eine eigene Praxis in Berlin. Als Gesundheitsexpertin hält sie verschiedene Vorträge und ist auch im Fernsehen, zum Beispiel bei den Sender ARD, ZDF und RTL zu sehen. Das Buch ist in vier Teile aufgeteilt. Im ersten Teil geht es um die Makronährstoffe, (Proteine, Aminosäuren, Kohlenhydrate und Fette) sowie Gewichtskontrolle und Energiebedarf und um das Trinken. Teil zwei beschäftigt sich mit den Mikronährstoffen, zu denen beispielsweise Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe gehören. Um besondere Ernährungsformen, Allergien und Unverträglichkeiten dreht sich der dritte Teil. Im letzten Teil werden spezielle Themen, wie Getränke, Flüssignahrung, Pseudogetreide und Gewürze thematisiert. Im Anhang findet man dann noch zwei Tabellen. In der einen geht es beispielsweise um „hausgemachten“ Aminosäuren, also Aminosäuren, die der Körper selbst herstellen kann. In bestimmten Situationen, wie bei Stress, ist die Eigenproduktion jedoch nicht ausreichend und die Aminosäuren müssen zusätzlich durch entsprechende Lebensmittel aufgenommen werden. In der Tabelle werden je Aminosäure ihre Eigenschaften benannt und außerdem aufgelistet, in welchen Lebensmitteln sie vorkommen. Für mich hätte die Schrift der Tabellen im Anhang aber gern etwas größer sein dürfen. Der Autorin gelingt es, mit verständlichen Worten und einer witzigen Schreibweise und teilweise kreativen Überschriften ihr Wissen zu vermitteln ohne dass dabei Langeweile entsteht. Dank der hilfreichen Überschriften und des Registers lässt sich das Buch sehr gut auch als Nachschlagewerk nutzen. Durch Zwischenüberschriften, Fettschrift und Tabellen findet man schnell die Informationen, die einen interessieren, ohne lange Texte lesen zu müssen. Abgerundet wird das Buch durch Zeichnungen und Diagramme. Wer ein farbenfrohes Buch sucht, ist bei diesem Buch falsch, da hier nur Schwarz und Grautöne genutzt wurden. Wer jedoch viele verständliche Informationen zu gesunder Ernährung ohne Perfektionismus sucht, die mit etwas Humor gewürzt sind, ist bei diesem Buch sehr gut aufgehoben. Diesen Personen empfehle ich das Buch sehr gerne weiter.

Ein wirklich tolles Buch mit allen relevanten Informationen. Vieles für mich (als in de Bereich informierte Person) bereits bekannt. Es gibt tolle Zusammenfassungen und Tabellen mit Übersichten. Mich hat es motiviert abwechslungsreicher und noch gesünder zu kochen :-)

Das Buch verspricht im Untertitel, dass man damit klüger essen, entspannter genießen und besser leben kann und das halte ich durchaus für realistisch. Wer sich auf die Inhalte einlässt, kann durch das vermittelte Wissen seine Ernährung und Lebensweise nachhaltig ändern und verbessern. Das Buch ist sehr klar und übersichtlich strukturiert. Der Schreibstil ist angenehm leicht, die Inhalte verständlich erklärt und teilweise durch Abbildungen anschaulich ergänzt. Das Buch vermittelt zu vielen Ernährungsthemen fundiertes Grundlagenwissen, das hilft, größere Zusammenhänge zu verstehen. Ich war positiv überrascht von der Fülle an unterschiedlichen Themen, die hier angesprochen werden. Ich definitiv immer wieder darin nachschlagen. Eine sehr hilfreiche Ergänzung sind zudem die Übersichten zu Aminosäuren, Vitaminen, Mineralstoffen, Spurenelementen sowie Anti-Aging-Supplementen am Ende des Buches. Sie bieten einen schnellen Zugriff auf wichtige Informationen. Auch das ausführliche Register erleichtert es, bestimmte Themen schnell wiederzufinden.

Im Grunde weiß es jeder, mehr Bewegung, mehr Sport, Haferflocken, Gemüse, Linsen, Sauerkraut, Joghurt, Kefir etc. sind gute Rezepte für lang anhaltende Gesundheit. Die Autorin beschreibt anschaulich und verständlich alle Baustoffe unseres Körpers, ihr Zusammenwirken und mögliche Optimierungen bei der Nahrungsaufnahme. Besonders interessant und wie Zusammenfassungen zu lesen sind die eingestreuten Tipps: „Ei-weise Tipps, Süße Tipps, Fette Tipps, Tropfenweise Tipps etc. Frau Dr. Adler erinnert an jene einfachen und guten Tricks, die Ernährung ohne viel Zutun besser machen, die man aber so gerne vergisst: „Gekochte und dann abgekühlte Pasta hat einen niedrigeren GI als frisch gekochte, heiße, weil die Stärke während des Abkühlen retrogradiert, also sich die Moleküle neu anordnen, wodurch die Stärke weniger leicht verdaulich wird. Die resistente Stärke macht als Ballaststoff die Darmbakterien glücklich.“ Gleiches gilt vor allem auch für Kartoffeln. Instant-Haferflocken haben einen höheren GI Wert als Stahlhafer, weil bei Letzterem die Bestandteile des Hafers erhalten bleiben, also neben dem Mehlkörper auch Frucht- und Samenschale und der Keimling noch vorhanden sind. Stahlhafer war für mich ein neuer Begriff: stahlgeschnittener Hafer (auch als irisches Haferflockenmehl bekannt) sind Vollkornhafergrütze, die in kleinere Stücke geschnitten (nicht gerollt) wurden, um Haferflocken zu erhalten. Stahlhafer wird häufig als herzhaftes Frühstücksflocken oder Müsli verwendet und hat den höchsten Nährwert aller Haferformen. Eine Nahrungsbibel, die umfassend informiert, im Anhang mit übersichtlichen Tabellen zu Mineralien, Vitaminen, Spurenelemente und Anti-Aging-Supplementen sowie auch zu semi- und nicht essenziellen Aminosäuren. Ein weit gefasster Index rundet das Buch ab und bietet für nahezu alle Fragen ein Stichwort bzw. entsprechende Verweise.