Grünes Kraut & Rote Bete Von der Liebe zum Kochen und der Kunst des Haltbarmachens.

Klappentext: „In Zeiten, in denen Selbstversorgertum, Zero Waste und DIY-Vorratshaltung hoch im Kurs stehen, zeigt dir dieses Buch, wie modern, vielseitig und köstlich natürlich konservierte Lebensmittel tatsächlich sein können. Neben Basics und Methoden der Haltbarmachung enthält das Buch eine Vielzahl von Rezeptideen mit natürlich konservierten Gemüsen, Früchten und Kräutern in der Hauptrolle – von Himbeerleder und Granola über Mangoldpesto und Rosmarinsalz bis hin zu Apfelgelee und Botanicals.“ Wie die mittelmäßigen Stimmen bereits zu dem Buch treffend beschrieben haben: das Buch ist für Anfänger optimal geeignet, denn es werden eben Grundlagen vermittelt aber für Kenner dieser „Kunst“ ist hier nichts Neues dabei. Wir werden hier ganz nett durch die vier Jahreszeiten geführt und entsprechend werden Kräuter und Früchte, Gemüse verwendet. Einige Zutaten trafen jetzt nicht unbedingt meinen jahreszeitlichen Geschmack aber das ist alles Ansichtssache. Die Rezepte sind kurz und knackig und recht gut verständlich. Alles wirkt hier recht kühl, recht geradlinig - mir fehlt hier einfach ein wenig der Spaßfaktor dabei, die Lust und Leidenschaft beim Zubereiten der Leckereien. Richtig warm wurde ich mit dem Buch nicht und genau deshalb gibt es auch nur 3 von 5 Sterne.

Die Autorin Felicitas Nadwornicek nimmt uns mit auf einen Haltbarmach-Marathon, denn es gibt viele verschiedene Methoden, die es auszuprobieren gilt. Was mir gut gefällt, ist die Aufteilung der vorgestellten Rezepte nach Jahreszeiten und der Saisonkalender, wo man einen guten Überblick erhält, welches Obst oder Gemüse wann verfügbar ist. Auch finden sich einige Tipps wie man die Vorräte kreativ verwenden kann. Beispielsweise mit Bärlauchcreme gefüllte Champignons. Womit ich gar nichts anfangen kann, ist der erhobene Zeigefinger, mit dem die Autorin zu bekehren versucht. Eine bessere Variante wäre, mit interessanten Rezepten zu begeistern und somit von Lebensmittelverschwendung abzusehen. Aber so finde ich manche Aussagen nur nervend. Die Rezepte sind gut beschrieben und allesamt praxistauglich. Einen Großteil habe ich schon mal so oder ähnlich gesehen. Somit leider nicht viel Neues, wenn man sich schon öfter mit dem Thema des Haltbarmachens beschäftigt hat. Daher gibt es von mir dieses Mal nur 3 Sterne.